Scharf gewürzter Kalbsbraten

Scharf gewürzter Kalbsbraten Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 1,25 kg   Kalbsnacken  
  • 1   unbehandelte Orange  
  • 1   kleines Stück  
  •     frische Ingwerwurzel 
  • 1   rote und grüne  
  •     Peperoni 
  • 100 g   kernlose Rosinen  
  • 1 (0,7 l)  Flasche Weißwein  
  •     Salz 
  •     weißer Pfeffer 
  •     Curry 
  • 20 g   Butterschmalz  
  • 2 (à 150 g)  Becher Crème fraîche  
  •     Orangenschale und Zitronenmelisse 

Zubereitung

105 Minuten
1.
Fleisch waschen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Orange heiß abwaschen, trocken tupfen und in Scheiben schneiden. Ingwer schälen und fein würfeln. Peperoni waschen, in Ringe schneiden, die Kerne entfernen.
2.
Rosinen waschen. Fleisch in eine Schüssel geben. Orangenscheiben, Ingwer, Peperoni und Rosinen zufügen. Mit Weißwein übergießen. 12 Stunden zugedeckt ziehen lassen. Zwischendurch einmal wenden. Fleisch abtropfen lassen, mit Küchenpapier trocken tupfen und kräftig mit Salz, Pfeffer und Curry einreiben.
3.
Butterschmalz im Bräter erhitzen. Das Fleisch darin rundherum anbraten. Marinade durch ein Sieb gießen und den Braten mit der Hälfte der Flüssigkeit ablöschen. Etwa 1 1/2 Stunden (E-Herd: 200 °C/ Gas: Stufe 3) garen.
4.
Zwischendurch nach und nach restliche Marinade mit den Würzzutaten angießen. Den Braten herausnehmen, warm stellen. Bratenfond mit Crème fraîche verrühren und nochmals abschmecken. Braten in die Soße geben.
5.
Mit Orangenschalenstreifen und Zitronenmelisse garnieren. Dazu schmeckt Butterreis.

Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 790 kcal
  • 3320 kJ

Kategorien & Tags

Foto: Klemme

Anzeige

LECKER empfiehlt

Grilled Cheese mit Brombeeren
COMTÉ-Rezepte

Die Gewinner des großen Blogger- wettbewerbs

Maccaroni all'àmatriciana-Rezept
Prep&Cook Night

Tolle Rezepte und Impressionen der KRUPS Kochevents.

Orangen-Joghurt-Creme mit Schokolade
Rezeptwettbewerb

Ihr Lieblingsrezept mit cremigem Joghurt nach griechischer Art.

Exklusives Koch-Event mit TV-Koch „Studi“
Gewinnspiel

Einladung für ein exklusives Kochevent zu gewinnen!

Dampfgaren mit AEG
Dampfgaren

Alles über die schonende Garmethode.

Brombeer Scones
Brunch

Rezepte für Süßes und Herzhaftes sowie tolle Dekoideen.

Feurig-knusprige Pizzabrotstangen mit Chili-Dip
Salate & Co.

Tolle Ideen für ein spätsommerliches Picknick.

KitchenAid in Kristallblau
LECKER Scouts - jetzt anmelden und testen!
 
 
Beliebte Rezeptgalerien

LECKER Abo mit Prämie

Hier geht's zum Abo >>

Rund ums Rezept
Vielen Dank, dass dir unsere Rezepte und Artikel auf
www.LECKER.de gefallen.
Wir freuen uns auf deinen nächsten Besuch!
Copyright 2015 LECKER.de. All rights reserved