Scharfes Hähnchen-Tomaten-Ragout

Lecker

15.02.2009, 15:16 Uhr

Scharfes Hähnchen-Tomaten-Ragout Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

08. Juni 2014

Coq au vin (Hähnchen in Rotweinsoße)

Coq au vin ist ein französischer Küchenklassiker! Das zarte Hähnchenfleisch in vollmundiger Rotweinsoße besticht mit der einfachen Zubereitung bei gleichzeitiger Raffinesse.

4,3

105 Min.

Safran-Hähnchen an persischem Reis

60 Min.

Tandoori Chicken Drums mit Gurken-Raita

40 Min.

Fusilli mit Rucola-Pesto und Hähnchen

20 Min.

Marokkanische Hähnchen-Tajine

60 Min.

Fruchtiger Mango-Hühnchen-Salat

25 Min.

4,0 (1)

Bewertung abgeben

Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 mittelgroße Zwiebel

1 Knoblauchzehe

600 g Hähnchenfilet

100 g Frühstücksspeck in Würfel

40 g Butter

30 g Mehl

2 EL Tomatenmark

200 g Schlagsahne

1 TL Instant-Hühnerbrühe

25 g Pfeffer

150 g Tomaten

½ Bund Oregano

200 g Bandnudeln

Salz

schwarzer Pfeffer

Fehlt noch etwas?

Zutaten bestellen

Zubereitung

Zwiebel und Knoblauch schälen, fein würfeln. Fleisch waschen, trocken tupfen und in Streifen schneiden. Speck in einem Topf knusprig auslassen, herausnehmen. Fleisch im heißen Bratfett rundherum 3-4 Minuten braten, herausnehmen.

Butter im Topf schmelzen, Zwiebel und Knoblauch andünsten. Mit Mehl bestäuben und unter Rühren anschwitzen. Tomatenmark zugeben und kurz mit anschwitzen. Nach und nach Sahne und 250 ml Wasser unter Rühren zugießen.

Aufkochen, Brühe zugeben und 5 Minuten bei milder Hitze köcheln lassen. Pfeffer abtropfen lassen. Tomaten waschen, putzen und entkernen, in Würfel schneiden. Oregano waschen, trocken tupfen, etwas zum Garnieren beiseite legen, Rest fein hacken.

Pfeffer, Tomaten, Oregano und Fleisch zugeben, 6-8 Minuten köcheln lassen. Nudeln in kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten garen. Abgießen und abtropfen lassen. Ragout mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit den Nudeln anrichten.

Mit beiseite gelegtem Speck bestreuen und mit Oregano garnieren.

Nährwerte

Pro Person

690 kcal
46 g Eiweiß
36 g Fett
47 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.