Schellfisch mit Erdnusssoße

Name: Schellfisch mit Erdnusssoße
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 200 g Langkornreis; Salz; 50 g Rosinen; 1 Zwiebel; 1/4 l Weißwein; 1 Lorbeerblatt; 3 Wacholderbeeren; 4 Schellfischfilets (à ca. 200 g); Saft von 1 Zitrone; 100 g Schlagsahne; 2 Eigelbe; weißer Pfeffer; 100 g Erdnusskerne; 30 g Butter oder Margarine; 50 g Rosinen; Zitronenscheiben und -melisse zum Garnieren

Lecker

04.03.2009, 09:30 Uhr

Schellfisch mit Erdnusssoße Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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4,0 (2)

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

200 g Langkornreis

Salz

50 g Rosinen

1 Zwiebel

¼ l Weißwein

1 Lorbeerblatt

3 Wacholderbeeren

4 Schellfischfilets (à ca. 200 g)

Saft von 1 Zitrone

100 g Schlagsahne

2 Eigelbe

weißer Pfeffer

100 g Erdnusskerne

30 g Butter oder Margarine

50 g Rosinen

Zitronenscheiben und -melisse zum Garnieren

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Zubereitung

Reis in reichlich kochendem Salzwasser 20 Minuten garen. Rosinen waschen und 5 Minuten vor Ende der Garzeit zum Reis geben. Zwiebel schälen und vierteln. Wein, 3/4 Liter Wasser, 1 Teelöffel Salz, Zwiebeln, Lorbeerblatt und Wacholderbeeren in einer Pfanne oder einem flachen Topf aufkochen.

Fischfilets waschen und mit Zitronensaft beträufeln. Fisch in den Weinsud geben und bei schwacher Hitze ca. 8 Minuten ziehen lassen. Herausnehmen und warm stellen. Sud durch ein Sieb gießen und 1/4 Liter davon mit der Sahne aufkochen und ca. 5 Minuten bei starker Hitze einkochen lassen.

Eigelb verquirlen und in die nicht mehr kochende Soße rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Erdnüsse hacken und unterrühren. Reis abgießen und im heißen Fett schwenken. Fischfilets mit Soße und Rosinenreis auf Tellern anrichten.

Mit Zitronenscheiben und -melisse garnieren.

Nährwerte

Pro Person

690 kcal

Lecker

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