Schinken-Crespelle mit Käsekruste

Schinken-Crespelle mit Käsekruste Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 3   Eier (Größe M) 
  • 450 ml  Milch 
  • 180 Mehl 
  • 250 Raclettekäse 
  • 80 Butter oder Margarine 
  • 8 Scheiben (ca. 320 g)  gekochter Schinken 
  • 2   kleine Zwiebeln 
  • 1/4 klare Gemüsebrühe (Instant) 
  •     Salz 
  •     Pfeffer 
  •     geriebene Muskatnuss 
  • 250 Möhren 
  • 1 (ca. 200 g)  kleiner Römersalat 
  • 200 Radicchio Salat 
  • 6 EL  weißer Balsamico-Essig 
  • 6 EL  Olivenöl 
  • 1/2 Bund  glatte Petersilie 

Zubereitung

75 Minuten
leicht
1.
Eier, 200 ml Milch und 175 ml Wasser verrühren. 150 g Mehl nach und nach unterrühren. Pfannkuchenteig zugedeckt ca. 30 Minuten ruhen lassen. Inzwischen Käse grob reiben. Etwas Fett in einer kleinen, beschichteten Pfanne (ca. 15 cm Ø) erhitzen und eine kleine Kelle Pfannkuchenteig in die Pfanne geben. Unter Wenden goldbraun backen und aus der Pfanne nehmen. Nacheinander 8 dünne Pfannkuchen backen. Auf jeden Pfannkuchen eine Scheibe Kochschinken legen und mit ca. 15 g geriebenem Käse bestreuen. Aufrollen und in eine gefettete Auflaufform legen. Für die Käsesoße 1 Zwiebel schälen und fein würfeln. 30 g Fett in einem Topf erhitzen und die Hälfte der Zwiebeln darin andünsten. 30 g Mehl zufügen und kurz anschwitzen. Brühe und 1/4 Liter Milch unter Rühren zugießen, aufkochen. Soße bei schwacher Hitze ca. 5 Minuten köcheln lassen. 50 g Käse in die Soße rühren, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Käsesoße über die Schinken-Crespelle gießen und mit 75 g Käse bestreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 30 Minuten backen. Möhren schälen, waschen und grob raspeln. Römersalat und Radicchio putzen, waschen und gut abtropfen lassen. Vom Römersalat 4 schöne Blätter abnehmen und beiseite legen. Salate in feine Streifen schneiden. In jede Schale 1 Salatblatt legen und jeweils etwas von den Möhrenraspel, Radicchio und Römersalat darauf anrichten. 1 Zwiebel schälen und fein würfeln. Essig, Zwiebel, etwas Salz und Pfeffer verrühren. Öl darunterschlagen. Vinaigrette auf den Salat verteilen. Petersilie waschen, trocken tupfen und, bis auf etwas zum Garnieren, in feine Streifen schneiden. Fertigen Schinken-Crespelle-Auflauf mit Petersilie bestreuen und garnieren. Dazu den Salat reichen
2.
Wartezeit ca. 20 Minuten

Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 980 kcal
  • 4110 kJ
  • 55g Eiweiß
  • 65g Fett
  • 43g Kohlenhydrate

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Foto: Maass

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