Schinken-Nudelsalat

Schinken-Nudelsalat Rezept
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Zutaten

Für Personen
  • 500 g   Spiralnudeln  
  •     Salz 
  • 300 g   tiefgefrorene Erbsen  
  • 2 (à 180 g; Abtr.gew.: 110 g)  Gläser Cornichons  
  • 250 g   gekochter Schinken, in Scheiben  
  • 250 g   Salatcreme  
  • 300 g   Vollmilch-Joghurt  
  •     Pfeffer 
  • 1 Bund   Petersilie  

Zubereitung

30 Minuten
1.
Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung kochen. 2–3 Minuten vor Ende der Garzeit Erbsen zugeben und mitgaren. Alles abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen. Cornichons abtropfen lassen, Sud dabei auffangen. Cornichons in Scheiben schneiden. Schinken klein schneiden
2.
Salatcreme und Joghurt verrühren. 6–7 EL aufgefangenen Gurkensud unterrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Petersilie waschen, trocken schütteln. Blätter abzupfen und, bis auf etwas zum Garnieren, fein hacken. Nudeln, Erbsen, Schinken, Cornichons und Petersilie mit der Salatsoße mischen, noch einmal abschmecken. Salat mit beiseitegelegter Petersilie garnieren

Ernährungsinfo

6 Personen ca. :
  • 590 kcal
  • 2470 kJ
  • 25g Eiweiß
  • 20g Fett
  • 76g Kohlenhydrate

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Foto: Pankrath, Tobias

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