Schmorgurken-Cremesuppe mit Lachs

Name: Schmorgurken-Cremesuppe mit Lachs
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1,2 kg Schmorgurken; 3 Lauchzwiebeln; 2 EL Butter; 200 ml trockener Weißwein; 1 EL Gemüsebrühe (instant); 100 g Lachs; 1 Bund Dill; 150 g Crème fraîche; Salz und Pfeffer; 2–3 TL Kapern (Glas)

Aus LECKER 7/2010

Lecker

01.07.2010, 00:00 Uhr

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5,0 (2)

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1,2 kg Schmorgurken

3 Lauchzwiebeln

2 EL Butter

200 ml trockener Weißwein

1 EL Gemüsebrühe (instant)

100 g Lachs

1 Bund Dill

150 g Crème fraîche

Salz und Pfeffer

2–3 TL Kapern (Glas)

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Zubereitung

Gurken putzen, schälen, längs halbieren. Die Kerne mit einem Löffel herauskratzen. Gurken grob zerkleinern. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden.

Butter in einem großen Topf erhitzen. Gurken und Lauchzwiebeln darin glasig dünsten. Wein und 1⁄2 l Wasser angießen, Brühe einrühren. Alles aufkochen und zugedeckt ca. 15 Minuten köcheln, bis die Gurken weich sind.

Inzwischen Lachs in Streifen schneiden. Dill waschen und trocken schütteln. Dillfähnchen von den Stielen zupfen und fein schneiden.

Suppe mit einem Stabmixer fein pürieren. Crème fraîche und Dill einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Suppe anrichten und mit Lachs und Kapern bestreuen.

Nährwerte

Pro Person

260 kcal
7 g Eiweiß
19 g Fett
7 g Kohlenhydrate

Lecker

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