Schmorgurken Königsberger Art

Aus kochen & genießen 8/2016

13.07.2016, 00:00 Uhr

Schmorgurken Königsberger Art Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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5,0 (14)

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Zubereitungszeit:
50 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

3 Zwiebeln

500 g gemischtes Hackfleisch

4 EL Semmelbrösel

1 EL Senf

4 EL Milch

+ 500 ml Milch

Salz

Pfeffer

1 Lorbeerblatt

2 Wacholderbeeren

1,2 kg Schmorgurken

3 EL Butter

2-3 EL Mehl

2 EL Kapern (Glas)

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Zubereitung

Für die Hackbällchen Zwiebeln schälen. 1 Zwiebel halbieren und den Rest fein würfeln. Hack, Semmelbrösel, Senf, Hälfte Zwiebelwürfel und 4 EL Milch verkneten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Aus der Hackmasse ca. 20 Bällchen formen.

Ca. 1 l Salzwasser, Zwiebelhälften, Lorbeer und Wacholder aufkochen. Hackbällchen darin ca. 10 Minuten gar ziehen lassen.

Inzwischen Gurken schälen, längs halbieren und entkernen. Gurkenhälften je nach Größe erneut längs halbieren, dann in Scheiben schneiden. Hackbällchen mit einer Schaumkelle aus der Brühe heben. Brühe durchsieben und ca. 500 ml abmessen.

Für das Gemüse Butter in einem Topf erhitzen. Übrige Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Gurken zufügen und kurz mit andünsten. 500 ml Brühe angießen, aufkochen und zugedeckt zunächst ca. 5 Minuten köcheln.

Mehl und ca. 6 EL Wasser glatt rühren. Unter das Gemüse rühren, aufkochen und ca. 5 Minuten weiterköcheln. Gemüse mit Salz und Pfeffer abschmecken. Hackbällchen und Kapern zum Gemüse geben und erhitzen. Dazu passen Petersilienkartoffeln.

Nährwerte

Pro Portion

676 kcal
33 g Eiweiß
46 g Fett
32 g Kohlenhydrate

Lecker

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