Schmorgurkencurry mit Krebsfleisch

Aus LECKER 9/2015

19.11.2015, 12:56 Uhr

Schmorgurkencurry mit Krebsfleisch Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Haben Sie Schmorgurken schon mal fernöstlich abgeschmeckt? Sollten Sie tun, denn Kokosmilch, Kurkuma, Ingwer und Co. machen das Sommergemüse unglaublich gut!

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 kg Schmorgurken

2 Zwiebeln

1 Stück (ca. 10 g) Ingwer

1 rote Chilischote

2 EL Öl

1 EL Senfkörner

Kurkuma

Salz

Pfeffer

1 Dose(n) (400 ml) Kokosmilch

2 Lorbeerblätter

300 g Flusskrebsfleisch

200 g Kirschtomaten

75 g Rauchmandeln

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Zubereitung

Gurken schälen, längs halbieren und die Kerne herauskratzen. Gurken in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen und würfeln. Ingwer schälen, fein reiben. Chili putzen, längs aufschneiden, entkernen, waschen und fein hacken.

Öl in einem großen Topf erhitzen. Gurken und Zwiebeln unter Rühren darin andünsten. Ingwer, Chili, Senfkörner und 2 TL Kurkuma kurz mit anschwitzen. Mit Kokosmilch ablöschen, aufkochen. Lorbeer zufügen, mit Salz und Pfeffer würzen.

Zugedeckt 8–10 Minuten köcheln.

Inzwischen Flusskrebsfleisch abspülen und abtropfen lassen. Tomaten waschen und halbieren. Beides ca. 2 Minuten vor Ende der Garzeit zufügen. Mandeln grob hacken. Curry nochmals abschmecken, anrichten und mit Mandeln bestreuen.

Nährwerte

Pro Person

420 kcal
21 g Eiweiß
31 g Fett
11 g Kohlenhydrate

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Lecker

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