Schmorsteaks à la Almhütte in Rotwein-Pilz-Soße

Aus kochen & genießen 2/2015

Lecker

16.12.2016, 00:00 Uhr

Schmorsteaks à la Almhütte in Rotwein-Pilz-Soße Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Sind die Rumpsteaks erst mal in den Ofen geschoben, haben sie zwei Stunden Zeit für Beilagen oder Salate

Calimocho

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Zubereitungszeit:
180 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 g kleine Champignons

3 Zwiebeln

75 g Mehl

+ 3 EL Mehl

Salz

Pfeffer

8 Rumpsteaks (à ca. 250 g)

4 EL Öl

2 Lorbeerblätter

Edelsüßpaprika

¼ Liter trockener Rotwein

250 g Schlagsahne

1 Bund Petersilie

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Zubereitung

Pilze putzen, waschen und halbieren. Zwiebeln schälen, würfeln. 75 g Mehl, 1 1⁄2 TL Salz und 1 1⁄2 TL Pfeffer in einem tiefen Teller mischen. Steaks darin wenden, überschüssiges Mehl abklopfen. Öl portionsweise in einer Pfanne erhitzen. Steaks darin portionsweise von jeder Seite kräftig anbraten, herausnehmen.

Pilze im Bratfett kräftig anbraten. Zwiebeln und Lorbeer zufügen und kurz mitbraten. Mit Salz, Pfeffer und Paprika kräftig würzen. Mit 3 EL Mehl bestäuben und kurz anschwitzen. Unter Rühren mit Wein, 400 ml Wasser und Sahne ablöschen. Aufkochen und bei schwacher Hitze ca. 5 Minuten köcheln.

Steaks fächerförmig in einen Bräter legen. Champignonsoße darübergießen. Zugedeckt im heißen Backofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: s. Hersteller) ca. 2 1⁄2 Stunden braten.

Ca. 30 Minuten vor Ende der Bratzeit Deckel entfernen und offen zu Ende braten. Petersilie waschen und trocken schütteln, hacken und darüberstreuen.

Nährwerte

Pro Portion

723 kcal
65 g Eiweiß
42 g Fett
18 g Kohlenhydrate

Lecker

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