Schmorsteaks à la Almhütte in Rotwein-Pilz-Soße

Aus kochen & genießen 2/2015
Schmorsteaks à la Almhütte in Rotwein-Pilz-Soße Rezept

Sind die Rumpsteaks erst mal in den Ofen geschoben, haben sie zwei Stunden Zeit für Beilagen oder Salate

Zutaten

Für Personen
  • 1 kg  kleine Champignons 
  • 3   Zwiebeln 
  • 75 Mehl 
  • 3 EL  Mehl 
  •     Salz 
  •     Pfeffer 
  • 8   Rumpsteaks (à ca. 250 g) 
  • 4 EL  Öl 
  • 2   Lorbeerblätter 
  •     Edelsüßpaprika 
  • 1/4 Liter  trockener Rotwein 
  • 250 Schlagsahne 
  • 1 Bund  Petersilie 

Zubereitung

180 Minuten
ganz einfach
1.
Pilze putzen, waschen und halbieren. Zwiebeln schälen, würfeln. 75 g Mehl, 1 1⁄2 TL Salz und 1 1⁄2 TL Pfeffer in einem ­tiefen Teller mischen. Steaks darin wenden, überschüssiges Mehl abklopfen. Öl portionsweise in einer Pfanne erhitzen. Steaks darin portionsweise von jeder Seite kräftig anbraten, herausnehmen.
2.
Pilze im Bratfett kräftig anbraten. Zwiebeln und Lorbeer zufügen und kurz mitbraten. Mit Salz, Pfeffer und Paprika kräftig würzen. Mit 3 EL Mehl bestäuben und kurz anschwitzen. Unter Rühren mit Wein, 400 ml Wasser und Sahne ablöschen. Aufkochen und bei schwacher Hitze ca. 5 Minuten köcheln.
3.
Steaks fächerförmig in einen Bräter legen. Champignonsoße darübergießen. Zugedeckt im heißen Backofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: s. Hersteller) ca. 2 1⁄2 Stunden braten.
4.
Ca. 30 Minuten vor Ende der Bratzeit Deckel entfernen und offen zu Ende ­braten. Petersilie waschen und trocken schütteln, hacken und darüberstreuen.

Ernährungsinfo

8 Personen ca. :
  • 510 kcal
  • 59g Eiweiß
  • 21g Fett
  • 12g Kohlenhydrate

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