Schnelles Hühner-Frikassee

Name: Schnelles Hühner-Frikassee
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Bund Suppengrün; 2 Hähnchenbrüste (à ca. 400 g); Salz; 200 g Langkornreis; 1 EL Mandelblättchen; 500 g grüner Spargel; 250 g tiefgefrorene Pariser Karotten; 100 g tiefgefrorene Erbsen; 30 g Butter oder Margarine; 40 g Mehl; 5 EL Weißwein; Pfeffer; 100 g Schlagsahne; 1 Eigelb; Kerbel und Zitrone zum Garnieren

Lecker

15.02.2009, 08:22 Uhr

Schnelles Hühner-Frikassee Rezept — Foto: Först, Thomas

Klassisches Hühnerfrikassee Rezept - Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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3,9 (7)

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Zubereitungszeit:
45 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 Bund Suppengrün

2 Hähnchenbrüste (à ca. 400 g)

Salz

200 g Langkornreis

1 EL Mandelblättchen

500 g grüner Spargel

250 g tiefgefrorene Pariser Karotten

100 g tiefgefrorene Erbsen

30 g Butter oder Margarine

40 g Mehl

5 EL Weißwein

Pfeffer

100 g Schlagsahne

1 Eigelb

Kerbel und Zitrone zum Garnieren

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Zubereitung

Suppengrün putzen bzw. schälen und in Stücke schneiden. Hähnchenbrüste waschen. Hähnchenbrüste und Suppengrün in 1 Liter Salzwasser ca. 30 Minuten garen. Reis in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Mandeln in einer Pfanne ohne Fett rösten, herausnehmen. Spargel putzen, waschen und in Stücke schneiden. Hühnerbrüste aus der Brühe nehmen, etwas abkühlen lassen. Brühe durch ein Sieb gießen und auffangen. Spargel, Karotten und Erbsen darin ca. 5 Minuten garen, in ein Sieb geben und die Brühe auffangen. Fleisch von Haut und Knochen lösen und in mundgerechte Stücke schneiden. Fett in einem Topf schmelzen, Mehl darin anschwitzen. Mit Brühe und Wein unter Rühren ablöschen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sahne und Eigelb verrühren und die Soße damit legieren. Gemüse und Fleisch unterrühren, nochmals abschmecken. Hühner-Frikassee und Reis auf Tellern anrichten. Mit Kerbel und Zitrone garnieren. Frikassee mit Mandeln bestreuen

Nährwerte

Pro Person

660 kcal
44 g Eiweiß
27 g Fett
61 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.