Schnitzel auf Spinat-Zitronengemüse

Aus kochen & genießen 38/2010

Lecker

04.07.2010, 20:28 Uhr

Schnitzel auf Spinat-Zitronengemüse Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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2,5 (2)

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Zubereitungszeit:
25 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Person

1 unbehandelte Zitrone

2 Lauchzwiebeln

125 g junger Blattspinat

1 kleine Knoblauchzehe

1 (ca. 150 g) Schweineschnitzel

2 TL Öl

Salz

Pfeffer

geriebene Muskatnuss

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Zubereitung

Zitrone heiß waschen, trocken reiben und Schale abreiben. Zitrone halbieren. Von 1 Hälfte eine Spalte schneiden und beiseitelegen. Angeschnittene Zitronenhälfte auspressen. Lauchzwiebeln putzen, waschen und schräg in Ringe schneiden.

Spinat waschen, grobe Stiele entfernen. Spinat abtropfen lassen. Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. Fleisch waschen, trocken tupfen und in 2–3 Stücke schneiden. 1 TL Öl in einer kleinen Pfanne erhitzen.

Fleisch darin von jeder Seite ca. 3 Minuten braten. 1 TL Öl in einem Topf erhitzen. Knoblauch, 2 EL Wasser, 1 EL Zitronensaft und Zitronenschale zufügen. Spinat und Lauchzwiebeln darin unter Wenden 2–3 Minuten dünsten, bis der Spinat vollständig zusammengefallen ist.

Mit Salz, Pfeffer und etwas Muskat abschmecken. Schnitzel mit Salz und Pfeffer würzen, mit Spinatgemüse und Zitronenspalt auf einem Teller anrichten.

Nährwerte

Pro Person

290 kcal
37 g Eiweiß
13 g Fett
5 g Kohlenhydrate

Lecker

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