Schnitzel in Pfeffersoße

Name: Schnitzel in Pfeffersoße
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 1
Ingredients: 40 g Langkornreis; Salz; 1 Schalotte oder kl. Zwiebel; 1/2 Bio-Zitrone; 200 g Brokkoli; 1/2 TL Gemüsebrühe; 1 (125 g) Schweineschnitzel; 1 TL (ca. 5 g) Öl; grober schwarzer Pfeffer; 2 Stiele Petersilie

Aus kochen & genießen 4/2011

Lecker

01.04.2011, 00:00 Uhr

Schnitzel in Pfeffersoße Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Schnitzelpizza Hawaii Rezept - Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Saftige Schnitzelpizza Hawaii

Zunächst kurz angebraten, backt das Fleisch im Ofen, bis es butterzart ist – köstlich mit Käse gratiniert und mit Ananasscheiben und Schinken getoppt. Perfekt für jede Party und gut vorzubereiten!

4,2

165 Min.

Cordon bleu selber machen - Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Cordon bleu - das klassische Rezept

Wie kommen Käse und Schinken ins Cordon bleu?

5,0

45 Min.

Kohlrabischnitzel zu Asia-Gurkensalat

25 Min.

Kaiserliche Dukatenschnitzel to go

60 Min.

Duett von Schnitzeln mit Frühlingsbegleitern

60 Min.

Blumenkohl-Schnitzel zu Radieschen-Rucola-Salat

35 Min.

0,0 (0)

Gib die erste Bewertung ab

Zubereitungszeit:
25 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Person

40 g Langkornreis

Salz

1 Schalotte oder kl. Zwiebel

½ Bio-Zitrone

200 g Brokkoli

½ TL Gemüsebrühe

1 (125 g) Schweineschnitzel

1 TL (ca. 5 g) Öl

grober schwarzer Pfeffer

2 Stiele Petersilie

Fehlt noch etwas?

Zutaten bestellen

Zubereitung

Reis in knapp 1/8 l kochendes Salzwasser geben. Zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 20 Minuten köcheln. Schalotte schälen und in Streifen schneiden. Zitrone waschen, trocken reiben und etwas Schale abraspeln.

Zitrone auspressen.

Broccoli putzen, waschen und in kleine Röschen schneiden. Dicke Stiele schälen und klein schneiden. In knapp 1/8 l kochendem Wasser mit Brühe zugedeckt ca. 5 Minuten dünsten.

Schnitzel trocken tupfen und etwas flacher klopfen. In 2–3 Stücke schneiden. Öl in einer kleinen beschichteten Pfanne erhitzen. Schnitzel darin 3–4 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Broccoli abtropfen, Brühe dabei auffangen. Schnitzel herausnehmen. Schalotte im Bratfett anbraten. Mit 5 EL Brühe und 1–2 EL Zitronensaft ablöschen, aufkochen. Mit Salz und grobem Pfeffer abschmecken.

Petersilie waschen, in Streifen schneiden und unter den Reis heben. Alles anrichten und mit Zitronenschale garnieren.

Nährwerte

Pro Person

390 kcal
36 g Eiweiß
7 g Fett
44 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.