Schnitzel vom Rind mit Rosmarin-Panade, Pommes frites und Salat

Schnitzel vom Rind mit Rosmarin-Panade, Pommes frites und Salat Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 1   Tüte (750 g) tiefgefrorene Backofen-Pommes 
  •     Salz 
  • 1 TL  Edelsüß-Paprika 
  • 100 Feldsalat 
  • 1   kleiner Radicchio Salat 
  • 4 EL  heller Balsam-Essig 
  • 1 TL  mittelscharfer Senf 
  •     Pfeffer 
  •     Zucker 
  • 4 EL  Öl 
  • 2–3 Stiel(e)  Rosmarin 
  • 100 Semmelbrösel 
  • 4   dünne Scheiben Rinderhüfte (à ca. 125 g) 
  • 2   Eier (Größe M) 
  • 100 Barbecue-Soße 
  • 3 EL  Milch 
  • 4–5 EL  Mehl 
  • 100 Butterschmalz 
  •     Frischhaltefolie 

Zubereitung

30 Minuten
leicht
1.
Pommes nach Packungsanweisung im Backofen zubereiten. 1 TL Salz und Edelsüß-Paprika mischen. Salat putzen, waschen und abtropfen lassen. Essig mit Senf verrühren, mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Öl darunterschlagen
2.
Rosmarin waschen, trocken schütteln. Nadeln von den Stielen zupfen, mit Semmelbröseln mischen. Fleisch waschen, trocken tupfen, zwischen 2 Lagen Folie flacher klopfen
3.
Eier, 2 EL Barbecue-Soße und Milch verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen. Fleisch nacheinander in Mehl, dann in Ei-Mischung und zum Schluss in der Semmelbrösel-Mischung wenden
4.
Je 50 g Butterschmalz in 2 großen Pfannen erhitzen, Fleisch darin von jeder Seite bei mittlerer Hitze ca. 4 Minuten braten. Salat mit Vinaigrette mischen, nochmals abschmecken. Pommes herausnehmen, mit Salz-Paprika-Mischung würzen, mit Schnitzeln und Salat auf Tellern anrichten. Übrige Barbecue-Soße dazureichen

Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 820 kcal
  • 3440 kJ
  • 41g Eiweiß
  • 33g Fett
  • 87g Kohlenhydrate

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Foto: Pankrath, Tobias

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