Schnitzelröllchen in Pfefferrahmsoße

Aus kochen & genießen 3/2013

Lecker

01.11.2013, 00:00 Uhr

Schnitzelröllchen in Pfefferrahmsoße Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Gratinierte Spargel-Schnitzelröllchen à la Cordon Bleu mit Jäger-Hollandaise

3,7

90 Min.

Schnitzelröllchen mit doppelter Nuss-Ladung

In den Rouladen stecken neben Schinken und Porree auch noch Pinienkerne, das ist aber kein Grund, auf den Walnussbutterschaum zum Kürbis-Stampf zu verzichten.

50 Min.

10. November 2016

Honig-Schnitzelröllchen mit buntem Ofengemüse

An den kleinen Rouladen mit farbenfrohem Ofengemüse kannst du dich nach Herzenslust satt essen - ganz ohne Speckröllchengarantie.

4,3

60 Min.

05. August 2013

Schnitzelröllchen mit Kartoffelstampf

5,0

45 Min.

Schnitzelröllchen mit Mozzarellafüllung

5,0

45 Min.

Schnitzelröllchen mit Bärlauchcreme

50 Min.

0,0 (0)

Gib die erste Bewertung ab

Zubereitungszeit:
60 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

2 mittelgroße Zwiebeln

5-6 Möhren

2 EL Butter

600 g TK-Prinzessbohnen

Salz

Pfeffer

4 Schweineschnitzel (à ca. 150 g)

1 Thymian

2 EL Öl

2–3 EL Pfeffer

1 TL Gemüsebrühe

200 g Schlagsahne

2-3 EL heller Soßenbinder

Fehlt noch etwas?

Zutaten bestellen

Zubereitung

Zwiebeln schälen, würfeln. Möhren schälen, waschen und in 8–9 cm lange Stifte schneiden. 1 EL Butter in einem Topf erhitzen und Zwiebeln und Möhren darin andünsten. Gefrorene Bohnen und 1⁄4 l Wasser zugeben und aufkochen.

Mit Salz und Pfeffer würzen. Zugedeckt ca. 3 Minuten garen. Abgießen und das Kochwasser dabei auffangen.

Schnitzel trocken tupfen, halbieren und flacher klopfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Jeweils einige Bohnen und Möhrenstifte quer auf den Schnitzeln verteilen. Aufrollen und feststecken.

Thymian waschen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen. Schnitzelröllchen im heißen Öl rundherum kräftig anbraten. Grüne Pfefferkörner kurz mitbraten. Gemüsekochwasser angießen und aufkochen.

Brühe und Thymian zugeben. Zugedeckt 10–12 Minuten schmoren.

Röllchen aus der Soße nehmen. Sahne angießen, aufkochen. Mit Soßenbinder leicht andicken. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Röllchen wieder in die Soße geben und darin kurz ziehen lassen.

1 EL Butter erhitzen. Übrige Bohnen-Möhren-Mischung und 5 EL Wasser zugeben. Zugedeckt ca. 5 Minuten dünsten. Nochmals abschmecken. Zu den Schnitzelröllchen mit Soße servieren. Dazu schmecken Salzkartoffeln.

Getränke-Tipp: trockener Weißwein, z. B ein kräftiger Chardonnay.

Nährwerte

Pro Person

510 kcal
40 g Eiweiß
28 g Fett
20 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.