Schnitzeltasche auf Gemüsereis

Aus kochen & genießen 10/2012

Lecker

23.09.2013, 00:00 Uhr

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

Salz

Pfeffer

Zucker

200 g Langkornreis

1 Bund Petersilie

1 mittelgroße Zwiebel

4 Schweineschnitzel (à ca. 150 g)

4 Scheiben (ca. 80 g) Schinken

2 EL Öl

450 g TK-Erbsen & -Karotten

1 EL Tomatenmark

1-2 EL Butter

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Zubereitung

Knapp ½ l Salzwasser aufkochen. Backofen vorheizen: E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: Stufe 2. Reis im Salzwasser zugedeckt ca. 15 Minuten köcheln. Petersilie waschen und hacken.

Zwiebel schälen und würfeln. Schnitzel waschen, mit Salz und Pfeffer würzen. Schinken doppelt gelegt auf die Schnitzel legen. Mit der Hälfte Petersilie bestreuen, überklappen und feststecken.

Öl in einer Pfanne erhitzen, die Schnitzel darin pro Seite ca. 3 Minuten knusprig braten. Aufs Backblech legen, im Ofen ca. 8 Minuten weiterbraten. Gemüse unaufgetaut zum Reis geben, ca. 5 Minuten mitgaren.

Für die Soße Zwiebel im Bratfett andünsten, Tomatenmark anschwitzen, 200 ml Wasser angießen, 2 Minuten köcheln, würzen. Gemüsereis mit Butter und Rest Petersilie mischen. Alles anrichten.

Nährwerte

Pro Person

560 kcal
47 g Eiweiß
17 g Fett
52 g Kohlenhydrate

Lecker

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