Schoko-Baiser mit Feigen - so geht's
Schoko-Baiser - Zutaten für 8 Stück:
2 Eiweiß (Größe M), Salz, 1/2 TL Zitronensaft, 100 g Zucker, 2 TL Kakaopulver, 300 g Schlagsahne, 2 Päckchen Vanillezucker, 1 Päckchen Sahnefestiger, 2 kleine Orangen, 2 Feigen, 25 g Zartbitter-Kuvertüre, 25 g gehackte Pistazienkerne, Backpapier, 1 Gefrierbeutel
Schoko-Baiser - Schritt 1:
Für das Schoko-Baiser 2 Eiweiß, 1 Prise Salz und 1/2 TL Zitronensaft mit den Schneebesen des Handrührgerätes steif schlagen. Zum Schluss 100 g Zucker einrieseln und weiterschlagen, bis eine glatte, feste, glänzende Masse entstanden ist.
Schoko-Baiser - Schritt 2:
Für das Schoko-Baiser 1/3 der Baisermasse in eine Schüssel geben, 2 TL Kakao daraufsieben und unterheben. Die Baisermasse mit der Kakaomasse marmorieren.
Schoko-Baiser - Schritt 3:
Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Baisermasse mit einem Esslöffel kuppelförmig in 8 Portionen (à 6 cm Ø) auf das Backblech setzen. Anschließend mit einem Teelöffel je eine kleine Mulde hineindrücken. Das Schoko-Baiser im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 125 °C/ Umluft: 100 °C/ Gas: nicht geeignet) ca. 2 Stunden backen. Den Ofen ausschalten und das Schoko-Baiser darin über Nacht auskühlen lassen.
Schoko-Baiser - Schritt 4:
300 g Sahne mit den Schneebesen des Handrührgerätes steif schlagen. Dabei 2 Päckchen Vanillezucker und 1 Päckchen Sahnefestiger einrieseln lassen. Die Schlagsahne in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen und je 1 Rosette in die Mulden der Schoko-Baiser-Schalen spritzen.
Schoko-Baiser - Schritt 5:
Die Orangen so schälen, dass die weiße Haut vollständig entfernt wird und anschließend in Scheiben schneiden. Die Feigen waschen, Spitzen abschneiden, halbieren und in dünne Spalten schneiden. Die Früchte auf der Sahne anrichten.
Schoko-Baiser - Schritt 6:
25 g Kuvertüre über dem warmen Wasserbad schmelzen, in einen Gefrierbeutel füllen, eine kleine Spitze abschneiden. Die Kuvertüre in dünnen Streifen über das Schoko-Baiser spritzen.
Schoko-Baiser - Schritt 7:
Das Schoko-Baiser mit 25 g gehackten Pistazienkernen verzieren und servieren.
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