Schoko-Cupcakes mit Heidelbeer-Mascarpone-Creme (vier mal anders)

Schoko-Cupcakes mit Heidelbeer-Mascarpone-Creme (vier mal anders) Rezept
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Zutaten

Für Stück
  • 150 g   Zartbitter-Schokolade  
  • 125 g   weiche Butter  
  • 250 g   Zucker  
  • 1 Päckchen   Vanillin-Zucker  
  • 1 Prise   Salz  
  • 4   Eier (Größe M) 
  • 160 g   Mehl  
  • 1 TL   Backpulver  
  • 200 g   Heidelbeeren  
  • 150 g   Mascarpone  
  • 250 g   Doppelrahm-Frischkäse  
  • 80 g   Schlagsahne  
  • 100 g   Puderzucker  
  • 24   Papier-Backförmchen  

Zubereitung

60 Minuten
1.
Schokolade grob hacken. 125 g Butter und Schokolade in einem Topf bei schwacher Hitze unter Rühren schmelzen, von der Herdplatte nehmen und in eine Rührschüssel füllen. Zucker, Vanillin-Zucker, Salz, Eier, Mehl und Backpulver zufügen.
2.
Mit den Schneebesen des Handrührgerätes zu einem glatten Teig verrühren. In die Mulden eines Muffinsblechs (12 Mulden) je 2 Papier-Backförmchen setzen. Teig einfüllen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) ca. 20 Minuten backen.
3.
Muffins aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Heidelbeeren waschen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Kurz vor dem Servieren Mascarpone, Frischkäse, Sahne und Puderzucker gut verrühren.
4.
150 g Heidelbeeren unter die Mascarpone-Creme heben und mit Hilfe eines Löffels auf die Muffins streichen. Mit restlichen Heidelbeeren verzieren.

Ernährungsinfo

12 Stück ca. :
  • 480 kcal
  • 2010 kJ
  • 7g Eiweiß
  • 29g Fett
  • 48g Kohlenhydrate

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Foto: Pankrath, Tobias

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