Schoko-Cupcakes mit weißer Schokoladen-Johannisbeer-Creme (vier mal anders)

Schoko-Cupcakes mit weißer Schokoladen-Johannisbeer-Creme (vier mal anders) Rezept

Zutaten

Für Stück
  • 150 g   Zartbitter-Schokolade  
  • 165 g   weiche Butter  
  • 250 g   Zucker  
  • 1 Päckchen   Vanillin-Zucker  
  • 1 Prise   Salz  
  • 4   Eier (Größe M) 
  • 160 g   Mehl  
  • 1 TL   Backpulver  
  • 200 g   weiße Kuvertüre  
  • 200 g   Doppelrahm-Frischkäse  
  • 100 g   weiße Johannisbeeren  
  • 24   Papier-Backförmchen  

Zubereitung

60 Minuten
1.
Schokolade grob hacken. 125 g Butter und Schokolade in einem Topf bei schwacher Hitze unter Rühren schmelzen, von der Herdplatte nehmen und in eine Rührschüssel füllen. Zucker, Vanillin-Zucker, Salz, Eier, Mehl und Backpulver zufügen.
2.
Mit den Schneebesen des Handrührgerätes zu einem glatten Teig verrühren. In die Mulden eines Muffinsblechs (12 Mulden) je 2 Papier-Backförmchen setzen. Teig einfüllen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) ca. 20 Minuten backen.
3.
Muffins aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Inzwischen Johannisbeeren waschen und abtropfen lassen. Kuvertüre hacken und über einem warmen Wasserbad schmelzen, dabei gelegentlich umrühren.
4.
Ca. 10 Minuten abkühlen lassen. 40 g Butter und Frischkäse mit den Schneebesen des Handrührgerätes cremig schlagen. Kuvertüre dazugeben und gut verrühren. Creme in einem Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und kurz vor dem Servieren große Tuffs auf die Muffins spritzen.
5.
Mit Johannisbeerrispen verzieren.

Ernährungsinfo

12 Stück ca. :
  • 480 kcal
  • 2010 kJ
  • 8g Eiweiß
  • 29g Fett
  • 48g Kohlenhydrate

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Foto: Pankrath, Tobias

 
 
 

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