Schoko-Cupcakes mit weißer Schokoladen-Johannisbeer-Creme (vier mal anders)
Zutaten
150 g Zartbitterschokolade
165 g weiche Butter
250 g Zucker
1 Pck. Vanillin-Zucker
1 Prise Salz
4 Eier (Gr. M)
160 g Mehl
1 TL Backpulver
200 g Kuvertüre
200 g Doppelrahm-Frischkäse
100 g Johannisbeeren
Zutaten bestellenZubereitung
Schokolade grob hacken. 125 g Butter und Schokolade in einem Topf bei schwacher Hitze unter Rühren schmelzen, von der Herdplatte nehmen und in eine Rührschüssel füllen. Zucker, Vanillin-Zucker, Salz, Eier, Mehl und Backpulver zufügen.
Mit den Schneebesen des Handrührgerätes zu einem glatten Teig verrühren. In die Mulden eines Muffinsblechs (12 Mulden) je 2 Papier-Backförmchen setzen. Teig einfüllen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) ca. 20 Minuten backen.
Muffins aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Inzwischen Johannisbeeren waschen und abtropfen lassen. Kuvertüre hacken und über einem warmen Wasserbad schmelzen, dabei gelegentlich umrühren.
Ca. 10 Minuten abkühlen lassen. 40 g Butter und Frischkäse mit den Schneebesen des Handrührgerätes cremig schlagen. Kuvertüre dazugeben und gut verrühren. Creme in einem Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und kurz vor dem Servieren große Tuffs auf die Muffins spritzen.
Mit Johannisbeerrispen verzieren.
Nährwerte
Pro Stück
- 480 kcal
- 8 g Eiweiß
- 29 g Fett
- 48 g Kohlenhydrate