Schoko-Muffins mit Toffeekern und Mascarponehaube
Zutaten
150 g Vollmilchschokolade
175 g Butter
150 g Zucker
2 EL Zucker
1 Prise Salz
1 Pck. Vanillin-Zucker
4 Eier (Gr. M)
200 g Mehl
½ Pck. Backpulver
12 Karamell-Bonbons
3 Blatt Gelatine
100 g weiße Schokolade
150 g Schlagsahne
300 g Mascarpone
2 EL Likör
1 (ca. 10 g) Borkenschokolade
25 g Zartbitterschokolade
Zutaten bestellenZubereitung
Vollmilch-Schokolade hacken und über einem warmen Wasserbad schmelzen. Butter, 150 g Zucker, Salz und Vanillin-Zucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes cremig rühren. Eier nacheinander unterrühren.
Schokolade unterrühren. Mehl und Backpulver mischen, unter die Buttercreme rühren. Mulden eines Muffinblechs mit Papierförmchen auslegen. Teig gleichmäßig darin verteilen. Pro Muffin 1 Bonbon in den Teig drücken, im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: s.
Hersteller) ca. 30 Minuten backen. Herausnehmen und auskühlen lassen.
Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Weiße Schokolade grob hacken. 50 g Sahne erhitzen, vom Herd nehmen und die weiße Schokolade darin schmelzen, abkühlen lassen. Mascarpone, 2 EL Zucker und Likör mit einem Schneebesen glatt rühren.
Schokolade unterrühren. 100 g Schlagsahne steif schlagen, Gelatine ausdrücken, auflösen und 4 EL des Mascarpone einrühren, unter den übrigen Mascarpone rühren, Sahne unterheben und kalt stellen, bis die Creme anfängt zu gelieren.
Muffins aus den Backförmchen lösen. Mascarponecreme in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen, auf jeden Muffin einen Tuff spritzen. Zartbitter-Schokolade über einem warmen Wasserbad schmelzen.
Muffins mit gebrochener Borkenschokolade und flüssiger Schokolade verzieren.
Nährwerte
Pro Stück
- 580 kcal
- 8 g Eiweiß
- 37 g Fett
- 51 g Kohlenhydrate