Schokoladen-Birnen-Kuchen mit zarter Baiserhaube

Aus kochen & genießen 8/2016
Schokoladen-Birnen-Kuchen mit zarter Baiserhaube Rezept

Der hohe Kakaoanteil der Edelbitterschokolade enthält reichlich Flavonoide, sogenannte sekundäre Pflanzenstoffe, die sich günstig auf das Herz-Kreislauf-System auswirken können

Zutaten

Für Stück
  • 50 Edelbitterschokolade (mind. 80 % Kakaoanteil) 
  • 25 Edelbitterschokolade (mind. 80 % Kakaoanteil) 
  • 2   Birnen 
  • 2   Eier (Gr. M) 
  • 175 brauner Zucker 
  • 225 ml  Sojadrink 
  • 5 EL  neutrales Öl (z. B. Sonnenblumenöl) 
  • 200 Mehl 
  • 2 TL  Natron 
  • 2 EL  Backkakao 
  •     Öl und Mehl 
  • 75 weißer Zucker 
  • 1 TL  Weißweinessig 

Zubereitung

75 Minuten ( + 60 Minuten Wartezeit )
ganz einfach
1.
50 g Schokolade in Stücke teilen, im heißen Wasserbad schmelzen und etwas abkühlen lassen. Birnen schälen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen.
2.
Für den Teig Eier trennen. Eiweiß kalt stellen. Eigelb und braunen Zucker cremig aufschlagen. Flüssige Schokolade unterrühren. Sojadrink und Öl unter Rühren zugießen. Mehl, Natron und Kakao mischen und zügig unterheben. Teig in einer mit Öl gefetteten und mit Mehl ausgestäubten Springform (26 cm Ø) verstreichen. Birnenviertel darauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 180 °C/Umluft: 160 °C/Gas: s. Hersteller) zunächst ca. 40 Minuten backen. 25 g Schokolade in Stücke teilen und im heißen Wasserbad schmelzen.
3.
Für das Baiser Eiweiß steif schlagen, dabei weißen Zucker einrieseln lassen. Zum Schluss Essig unterrühren.
4.
Kuchen aus dem Backofen nehmen. Baisermasse mit einem Löffel darauf verteilen und dabei kleine Spitzen hoch­ziehen. Geschmolzene Schokolade dar­überträufeln und alles mit einer Gabel marmorieren. Kuchen 10–15 Minuten weiterbacken. Auskühlen lassen.

Ernährungsinfo

1 Stück ca. :
  • 250 kcal
  • 5g Eiweiß
  • 9g Fett
  • 38g Kohlenhydrate

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