Schokoladen-Crème-brûlée mit Karamelläpfeln

Name: Schokoladen-Crème-brûlée mit Karamelläpfeln
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 6
Cuisine: Französisch
Ingredients: 150 g Edelbitterschokolade (70 % Kakaoanteil); 300 g Schlagsahne; 3 Eier + 3 Eigelb (Gr. M); 5 EL + 3 EL + 6 - 8 EL Zucker; 2 säuerliche Äpfel (z. B. Elstar); 1 EL Butter; 1 EL Zitronensaft

Lecker

18.11.2010, 10:27 Uhr

Schokoladen-Crème-brûlée mit Karamelläpfeln Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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4,9 (8)

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Zubereitungszeit:
75 Min.
Niveau:
einfach

Zutaten

Personen

150 g Edelbitterschokolade (70 % Kakaoanteil)

300 g Schlagsahne

3 Eier + 3 Eigelb (Gr. M)

5 EL + 3 EL + 6 - 8 EL Zucker

2 säuerliche Äpfel (z. B. Elstar)

1 EL Butter

1 EL Zitronensaft

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Zubereitung

Schokolade in Stücke brechen. Sahne in einem Topf aufkochen und vom Herd ziehen. Schokolade in der Sahne unter Rühren schmelzen. Abkühlen lassen. Eier, Eigelb und 5 EL Zucker verquirlen. In die Schokoladensahne rühren.

Ofen vorheizen (E-Herd: 125°C/ Umluft: 100°C/Gas: Stufe 1)

Sechs flache, ofenfeste Schälchen (à ca. 175 ml Inhalt) in eine Fettpfanne (tiefes Backblech) stellen. Schokoladensahne in die Schälchen gießen. So viel heißes Wasser in die Fettpfanne gießen, dass die Schälchen zu ca. 2/3 im Wasser stehen. Im heißen Ofen 50–60 Minuten stocken lassen

Äpfel waschen, vierteln, entkernen und in dünne Spalten schneiden. Butter schmelzen. Äpfel darin kurz andünsten. Mit 3 EL Zucker bestreuen und unter Wenden goldgelb karamellisieren. Zitronensaft und 5 EL Wasser zugießen und aufkochen.

Äpfel darin 2 Minuten dünsten. Auskühlen lassen.

Crème abkühlen lassen und zugedeckt mind. 4 Stunden kalt stellen. Anschließend mit je 1–2 EL Zucker bestreuen. Mithilfe eines Gasbrenners oder unter dem heißen Backofengrill den Zucker goldbraun karamellisieren.

Crème brûlée mit den Äpfeln servieren.

Nährwerte

Pro Person

460 kcal
8 g Eiweiß
31 g Fett
34 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.