Schokomuffins mit gestrudelter Himbeercreme

Name: Schokomuffins mit gestrudelter Himbeercreme
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 12
Ingredients: 50 g TK-Himbeeren; 40 g Zartbitterschokolade; 60 g Zartbitterschokolade; 175 g weiche Butter; 150 g Zucker; Salz; 4 Eier (Gr. M); 300 g Mehl; 1 Pck. Backpulver; 3–4 TL Backkakao; 1/8 l Milch; 1 TL Puderzucker; 200 g Schlagsahne

Aus LECKER 5/2014

Lecker

13.05.2014, 00:00 Uhr

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15 Min.

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Zubereitungszeit:
50 Min.
Niveau:
einfach

Zutaten

Stück

50 g TK-Himbeeren

40 g Zartbitterschokolade

60 g Zartbitterschokolade

175 g weiche Butter

150 g Zucker

Salz

4 Eier (Gr. M)

300 g Mehl

1 Pck. Backpulver

3–4 TL Backkakao

0,1 l Milch

1 TL Puderzucker

200 g Schlagsahne

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Zubereitung

Die Mulden eines Muffinblechs (12 Mulden) mit Backförmchen auslegen. Backofen vorheizen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: s. Hersteller). Himbeeren auftauen lassen. 40 g Schokolade in kleine Stücke brechen, im heißen Wasserbad schmelzen.

Butter, Zucker und 1 Prise Salz mit den Schneebesen des Rührgeräts cremig rühren. Eier einzeln unterrühren. Mehl, Backpulver und Kakao mischen und abwechselnd mit der Milch kurz unterrühren, flüssige Schokolade einrühren.

60 g Schokolade in 12 Stücke brechen. Teig in einen Spritzbeutel füllen und eine Ecke abschneiden. Teig und Schokoladenstücke in die Förmchen verteilen. Im heißen Ofen ca. 20 Minuten backen. Herausnehmen und ca. 10 Minuten in der Form ruhen lassen.

Muffins aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Himbeeren mit Puderzucker verrühren und mit einem Esslöffel durch ein Sieb streichen. Sahne fast steif schlagen, Himbeerpüree in Schlieren unterziehen und locker mit einem Löffel auf den Muffins anrichten.

Muffins sofort servieren.

Nährwerte

Pro Stück

410 kcal
7 g Eiweiß
24 g Fett
38 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.