Schollenfilets in Meerrettichsoße

Schollenfilets in Meerrettichsoße Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 800 g   Broccoli  
  • 6   Schollenfilets (à ca. 150 g) 
  • 4 EL   Zitronensaft  
  •     Salz 
  •     weißer Pfeffer 
  • 1 Bund   Dill  
  • 1/2 Bund   Petersilie  
  • 150 ml   trockener Weißwein  
  • 10   schwarze Pfefferkörner  
  •     1?2 Lorbeerblätter 
  • 150 g   saure Sahne  
  • 2 EL   Speisestärke  
  • 25 g   Radieschensprossen  
  •     2?3 TL Meerrettich (Glas) 
  • 1 Prise   Zucker  
  • 12   Holzspießchen  
  •     Zitrone, Dill und Petersilie 

Zubereitung

50 Minuten
1.
Broccoli putzen, waschen und in Röschen teilen. Broccolistiele in Scheiben schneiden. Schollenfilets waschen, trocken tupfen und der Länge nach halbieren. Mit 2 Esslöffel Zitronensaft beträufeln.
2.
Mit Salz und Pfeffer würzen. Kräuter waschen und abzupfen. Fischfilets nebeneinander auf die Arbeitsfläche legen und mit Kräutern belegen. Aufrollen und mit Holzspießchen feststecken. Broccoli in kochendem Salzwasser ca. 12 Minuten garen.
3.
1/4 Liter Wasser, 2 Esslöffel Zitronensaft, Weißwein, 1 Teelöffel Salz, Pfefferkörner und Lorbeer aufkochen. Fischröllchen darin zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 8 Minuten gar ziehen lassen. Saure Sahne und Stärke glatt rühren.
4.
Sprossen waschen und gut abtropfen lassen. Fischröllchen herausheben und warm stellen. Fischfond durchsieben und nochmals aufkochen. Saure Sahne einrühren und ca. 3 Minuten köcheln lassen. Soße mit Meerrettich, Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
5.
Broccoli abtropfen lassen. Mit Fischröllchen und etwas Soße anrichten. Mit Sprossen bestreuen. Rest Soße dazureichen. Eventuell mit Zitrone, Dill und Petersilie garnieren.

Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 340 kcal
  • 1470 kJ
  • 41g Eiweiß
  • 12g Fett
  • 11g Kohlenhydrate

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Foto: Maass

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