Schollenfilets mit Tomaten-Basilikum-Vinaigrette

Name: Schollenfilets mit Tomaten-Basilikum-Vinaigrette
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 200 g Schollenfilet; 1-2 EL Zitronensaft; 150 g Tomaten; 2 EL Weißwein-Essig; 1 EL Balsamico-Essig; Salz; weißer Pfeffer oder Zitronenpfeffer; 2 EL Öl; 1/2 Töpfchen Basilikum; 1 TL Mehl; 15 g Butter oder Margarine

Lecker

03.03.2009, 17:12 Uhr

Schollenfilets mit Tomaten-Basilikum-Vinaigrette Rezept — Foto: Neckermann

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5,0 (6)

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Zubereitungszeit:
20 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Person

200 g Schollenfilet

1-2 EL Zitronensaft

150 g Tomaten

2 EL Weißwein-Essig

1 EL Balsamico-Essig

Salz

weißer Pfeffer oder Zitronenpfeffer

2 EL Öl

½ Töpfchen Basilikum

1 TL Mehl

15 g Butter oder Margarine

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Zubereitung

Fischfilet waschen, trocken tupfen und längs halbieren. Mit Zitronensaft beträufeln und ziehen lassen. Tomaten waschen, putzen, trokkentupfen, halbieren und die Kerne herauslösen. Tomatenhälften klein würfeln. Essig, Salz und Pfeffer verrühren. Öl darunter schlagen. Basilikum waschen und, bis auf etwas zum Garnieren, fein schneiden und zum Schluss in die Vinaigrette geben. Filets trocken tupfen, salzen und leicht mit Mehl bestäuben. In heißem Fett in einer beschichteten Pfanne unter Wenden 3-4 Minuten goldbraun braten. Mit Tomatenwürfeln anrichten. Die Basilikum-Vinaigrette darüberfüllen. Mit Basilikum garniert servieren. Dazu schmeckt Baguette

Zubereitungszeit 15-20 Minuten

Nährwerte

Pro Person

520 kcal

Lecker

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