Schollenröllchen in Meerrettichsoße

Name: Schollenröllchen in Meerrettichsoße
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 125 g + 2 El Butter; 1 Beutel Zubereitung für Sauce Hollandaise; 2–3 TL Sahnemeerrettich; 1 Beet Kresse; 8 (ca. 600 g) einzelne Schollenfilets; 1-2 EL Zitronensaft; Salz; Zucker; 4 Scheiben (ca. 125 g) Räucherlachs; 750 g Möhren

Aus kochen & genießen 3/2013

Lecker

08.11.2013, 00:00 Uhr

Schollenröllchen in Meerrettichsoße Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Saltimbocca-Schollenröllchen an Chillibutter-Wellen

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5,0

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Zubereitungszeit:
45 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

125 g + 2 El Butter

1 Beutel Zubereitung für Sauce Hollandaise

2–3 TL Sahnemeerrettich

1 Beet Kresse

8 (ca. 600 g)einzelne Schollenfilets

1-2 EL Zitronensaft

Salz

Zucker

4 Scheiben (ca. 125 g) Räucherlachs

750 g Möhren

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Zubereitung

125 g Butter würfeln. 100 ml Wasser und Soßenpulver in einem Topf verrühren, aufkochen. Butter darunterschlagen. Soße mit Meerrettich abschmecken.

Kresse waschen und vom Beet schneiden. Schollenfilets waschen, trocken tupfen und mit Zitronensaft und Salz würzen. Lachsscheiben halbieren, auf die Schollenfilets legen und mit Hälfte Kresse bestreuen.

Filets aufrollen und feststecken.

Röllchen in eine gefettete Auflaufform setzen und Meerrettichsoße darüber verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: s. Hersteller) ca. 20 Minuten backen.

Möhren schälen, waschen, in Scheiben schneiden. In 2 EL heißer Butter andünsten. Mit Salz und 1 TL Zucker würzen. Knapp 1⁄8 l Wasser angießen und zugedeckt ca. 8 Minuten dünsten. Alles anrichten. Schollenröllchen und Möhren mit übriger Kresse bestreuen.

Dazu schmecken Brot oder Kartoffeln.

Nährwerte

Pro Person

770 kcal
55 g Eiweiß
53 g Fett
13 g Kohlenhydrate

Lecker

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