Schupfnudel-Pilz-Auflauf
Zutaten
250 g kleine Champignons
250 g Austernpilze
1 kleines Bund Petersilie
1 Zwiebel
75 g geräucherter, durchwachsener Speck in Würfeln
1-2 EL Öl
Salz
Pfeffer
2 EL Butter oder Margarine
500 g Schupfnudeln (Kühlregal)
geriebene Muskatnuss
100 ml Gemüsebrühe
100 g Schlagsahne
1 EL Mehl
100 g Emmentaler Käse
Zutaten bestellenZubereitung
Pilze putzen, säubern und je nach Größe klein schneiden. Petersilie waschen, trocken schütteln, Blättchen, bis auf etwas zum Garnieren, von den Stielen zupfen und fein hacken. Zwiebel schälen und würfeln. Speck in einer großen Pfanne ohne Fett ca. 5 Minuten knusprig auslassen. Nach ca. 2 Minuten Zwiebelwürfel dazugeben
Speckstippe aus der Pfanne nehmen. Öl in das Speckfett geben. Pilze darin unter Wenden ca. 5 Minuten kräftig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Inzwischen in einer zweiten Pfanne Fett erhitzen und Schupfnudeln darin ca. 5 Minuten unter Wenden braten. Mit Salz und Muskat würzen
Pilze mit Brühe und Sahne ablöschen und aufkochen. 3 EL Wasser und Mehl verrühren und Pilzsoße damit binden. Speckstippe und Petersilie dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken
Käse raspeln. Schupfnudeln und Pilze in eine geölte Form geben, mit Käse bestreuen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 10 Minuten überbacken. Mit Petersilie garnieren
Nährwerte
Pro Person
- 580 kcal
- 20 g Eiweiß
- 35 g Fett
- 41 g Kohlenhydrate