Schwäbischer Spätzle-Kraut-Auflauf

Schwäbischer Spätzle-Kraut-Auflauf Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 250 g   Spätzle getrocknet  
  •     Salz 
  • 60 g   + 1 TL Butter oder Margarine  
  • 65 g   Mehl  
  • 500 ml   Milch  
  • 250 ml   Gemüsebrühe (Instant) 
  • 200 g   Schmelzkäse  
  • 2   Eier (Größe M) 
  •     Pfeffer 
  •     geriebene Muskatnuss 
  • 1   Gemüsezwiebel  
  • 1 EL   Butterschmalz  
  • 1 EL   Zucker  
  • 1 Dose(n) (425 ml)  Sauerkraut  
  • 4   Gewürznelken  
  • 4   Wacholderbeeren  
  • 1 TL   gemahlener Kümmel  
  • 1   Lorbeerblatt  
  • 250 g   gekochter Schinken  
  • 100 g   Goudakäse  
  •     Fett 
  •     Oregano 

Zubereitung

60 Minuten
1.
Spätzle in sprudelndem Salzwasser ca. 8 Minuten kochen, abgießen und in kaltem Wasser abschrecken. Abtropfen lassen und mit 1 Teelöffel Fett vermengen. 60 g Fett in einem Topf schmelzen.
2.
Mehl einrühren. Milch und Gemüsebrühe einrühren, unter Rühren aufkochen. Schmelzkäse und Eier gut einrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Zwiebel schälen, halbieren und in Ringe schneiden.
3.
Butterschmalz und Zucker in einer Pfanne schmelzen. Zwiebelringe darin karamellisieren. Einige Zwiebelringe beiseite stellen. Sauerkraut, Nelken, Wacholder, Kümmel und Lorbeer zu den restlichen Zwiebelringen geben und bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten dünsten.
4.
Mit Salz würzen. Schinken grob würfeln. Schinkenwürfel, Sauerkraut, Spätzle und Soße in einer Schüssel gut mischen. In eine gefettete Auflaufform geben. Gouda reiben und darübergeben. Zwiebelringe darauf verteilen.
5.
Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 40 Minuten backen. Mit Oregano garniert servieren.

Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 900 kcal
  • 3780 kJ
  • 50g Eiweiß
  • 47g Fett
  • 74g Kohlenhydrate

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Foto: Maass

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