Schwarz-weiße Schokotorte mit Quittengelee

Schwarz-weiße Schokotorte mit Quittengelee Rezept
Bewerten Sie uns jetzt:

Zutaten

Für Stücke
  • 175 g   weiße Kuvertüre  
  • 2 Blatt   Gelatine  
  • 2   Eigelb (Größe M) 
  • 5   Eier (Größe M) 
  • 450 g   Schlagsahne  
  • 300 g   Zartbitter-Schokolade  
  • 125 g   Butter  
  • 125 g   Zucker  
  • 1 Prise   Salz  
  • 75 g   gemahlene Mandeln  
  • 1 EL   Kakaopulver  
  • 75 g   Mehl  
  • 2 TL   Backpulver  
  • 30 g   Kokosfett  
  • 3-4 EL   Quittengelee  
  •     Fett und Mehl 

Zubereitung

75 Minuten
1.
Kuvertüre grob hacken und in einer Schüssel über einem warmen Wasserbad vorsichtig schmelzen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Eigelbe und 1 Ei in einer Schüssel über einem heißen Wasserbad cremig aufschlagen. 350 g Sahne steif schlagen. Gelatine ausdrücken und in der warmen Eiermasse auflösen. Hälfte der Sahne und die Kuvertüre unterrühren und kühl stellen, bis die Masse zu gelieren beginnt. Übrige Sahne vorsichtig unterheben. Mousse in eine Schüssel füllen und ca. 3 Stunden kalt stellen (Mousse sollte streichfähig sein). 150 g Schokolade in Stücke brechen. Butter und Schokolade in einer Schüssel über einem warmen Wasserbad schmelzen. 4 Eier, Zucker und 1 Prise Salz mit den Schneebesen des Handrührgerätes cremig aufschlagen. Schoko-Butter langsam einrühren. Mandeln, Kakao, Mehl und Backpulver vermengen und unterrühren. Teig in eine gefettete und mit Mehl ausgestreute Springform (26 cm Ø) füllen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C / Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) 25-35 Minuten backen. Kuchen von Rand lösen und auskühlen lassen. 50 g Schokolade in Stücke brechen. Schokolade und 5 g Kokosfett in einer Schüssel über einem warmen Wasserbad schmelzen. Schokolade dünn auf ein kühles Marmorbrett oder Rückseite eines Backbleches streichen und kühl stellen. Sobald die Schokolade fest ist, mit einem Spachtel oder einer Palette Röllchen schaben. Röllchen kalt stellen. Torte waagerecht halbieren. Quittengelee erwärmen und glatt rühren, dann auf dem unteren Boden verstreichen. 2. Boden daraufsetzen. Torte mit Hilfe einer Palette rundherum mit Schokomousse einstreichen und wieder mindestens 1 Stunde kalt stellen. Für die Glasur 100 g Schokolade, 100 g Schlagsahne und 25 g Kokosfett in einem Topf unter gelegentlichem Rühren schmelzen. Glasur lauwarm abkühlen lassen, dann auf die Torte geben, gleichmäßig verstreichen und am Tortenrand herunterlaufen lassen. Torte nochmals 1 Stunde kalt stellen. Vor dem Servieren die Torte mit Schokoröllchen verzieren
2.
4 1/2 Stunden Wartezeit

Ernährungsinfo

16 Stücke ca. :
  • 450 kcal
  • 1890 kJ
  • 8g Eiweiß
  • 33g Fett
  • 30g Kohlenhydrate

Kategorien & Tags

Foto: Keller, Lilli

Anzeige

LECKER empfiehlt

Löwen-Geburtstagskuchen mit Arla Kærgården
Brunch mit Freunden

Rezepte für Süßes und Herzhaftes sowie tolle Dekoideen.

Rustikaler Western Kartoffelsalat
Leckere Sommersalate

mit Dekotipps und Rezeptideen für Ihre Sommerparty.

Mediterranes Rotbarschfilet mit cremiger Polenta
Dampfgaren ist im Trend!

Alles über die schonende Garmethode.

Saupiquet
Retro-Bike zu gewinnen

Im Wert von 1.000 € inkl. Schlemmerpaket von Saupiquet

Dreifrüchte Chutney
Den Sommer einfangen

Die besten Ideen für Liköre, Chutneys, Eis und Co.

Das war die Prep&Cook Night

Tolle Rezepte und Impressionen der KRUPS Kochevents.

LECKER Scouts - jetzt anmelden und testen!
 
 
Beliebte Rezeptgalerien

LECKER Abo mit Prämie

Hier geht's zum Abo >>

Rund ums Rezept
Vielen Dank, dass dir unsere Rezepte und Artikel auf
www.LECKER.de gefallen.
Wir freuen uns auf deinen nächsten Besuch!
Copyright 2015 LECKER.de. All rights reserved