Schwarzwurzel-Ragout mit Hackbällchen

Name: Schwarzwurzel-Ragout mit Hackbällchen
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 4 EL Weißwein-Essig; 750 g Schwarzwurzeln; Salz; 300 g gemischtes Hackfleisch; 1 Ei (Gr. M); 2 EL Paniermehl; weißer Pfeffer; Edelsüßpaprika; 2 EL Öl; 200 g Porree (Lauch); 30 g Butter oder Margarine; 30 g Mehl; 1/4 l Milch; 1 Tomate

Lecker

14.02.2009, 09:17 Uhr

Schwarzwurzel-Ragout mit Hackbällchen Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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3,0 (7)

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Zubereitungszeit:
45 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

4 EL Weißwein-Essig

750 g Schwarzwurzeln

Salz

300 g gemischtes Hackfleisch

1 Ei (Gr. M)

2 EL Paniermehl

weißer Pfeffer

Edelsüßpaprika

2 EL Öl

200 g Porree (Lauch)

30 g Butter oder Margarine

30 g Mehl

¼ l Milch

1 Tomate

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Zubereitung

3 Esslöffel Essig und 1/2 Liter Wasser verrühren. Schwarzwurzeln gründlich waschen, schälen, in Stücke schneiden und ins Essigwasser legen. In kochendem Salzwasser und mit 1 Esslöffel Essig 30 Minuten garen.

Hack, Ei und Paniermehl verkneten. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Kleine Bällchen formen. Öl in einer Pfanne erhitzen. Bällchen darin 8 Minuten braten. Porree putzen, waschen und in feine Ringe schneiden.

Schwarzwurzeln auf ein Sieb gießen, die Flüssigkeit auffangen und 1/4 Liter abmessen. Fett in einem Topf schmelzen. Mehl darin anschwitzen. Mit dem Gemüsewasser und Milch unter Rühren ablöschen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Porree zugeben und 5 Minuten köcheln lassen. Hackbällchen und Schwarzwurzeln zugeben. Tomate waschen, putzen, viertel und die Kerne entfernen. Tomatenviertel in kleine Würfel schneiden. Schwarzwurzel-Ragout in einer Schüssel anrichten und mit Tomatenwürfeln bestreut servieren.

Dazu schmeckt Reis.

Nährwerte

Pro Person

480 kcal
23 g Eiweiß
30 g Fett
27 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.