Schwarzwurzel-Salat mit Comté

Name: Schwarzwurzel-Salat mit Comté
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 2 Eier (Gr. M); 500 g Schwarzwurzeln; 9-10 EL Essig; 4 EL Olivenöl; Salz; Pfeffer; 1 TL Honig; 1 Schalotte; 100 g Feldsalat; 200 g Kirschtomaten; 200 g Comté-Käse

Lecker

13.02.2009, 19:45 Uhr

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2,0 (1)

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Zubereitungszeit:
40 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

2 Eier (Gr. M)

500 g Schwarzwurzeln

9-10 EL Essig

4 EL Olivenöl

Salz

Pfeffer

1 TL Honig

1 Schalotte

100 g Feldsalat

200 g Kirschtomaten

200 g Comté-Käse

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Zubereitung

Eier in kochendem Wasser 8-10 Minuten hart kochen. Schwarzwurzeln waschen oder unter fließendem Wasser abbürsten, schälen und in Essigwasser legen (3-4 Esslöffel Essig und 1/2 Liter Wasser).

Schwarzwurzeln schräg in Scheiben schneiden. 1 Esslöffel Öl erhitzen. Schwarzwurzeln unter Wenden ca. 3 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit 2 Esslöffel Essig ablöschen. Für die Vinaigrette Eier abschrecken, pellen und in kleine Würfel schneiden.

4 Esslöffel Essig, Salz, Pfeffer und Honig verquirlen. 3 Esslöffel Öl tröpfchenweise darunterschlagen. Schalotte schälen, in feine Würfel schneiden. Schalotten- und Eiwürfel unter die Vinaigrette rühren.

Feldsalat putzen und gründlich waschen. Kirschtomaten waschen und vierteln. Käse in Streifen schneiden. Salatzutaten mischen, auf Tellern anrichten und mit Dressing beträufeln. Dazu schmeckt Ciabattabrot.

Nährwerte

Pro Person

420 kcal
21 g Eiweiß
30 g Fett
17 g Kohlenhydrate

Lecker

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