Schwarzwurzelsalat

Schwarzwurzelsalat Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 500 g   Schwarzwurzeln  
  •     Essig 
  • 30 g   Butter oder Margarine  
  •     Salz 
  •     Pfeffer 
  • 80 g   Feldsalat  
  • 16   Kirschtomaten  
  • 2 EL   Balsamessig  
  • 1 Prise   Zucker  
  • 6 EL   Walnussöl  
  • 1 EL   Haselnussblättchen  

Zubereitung

50 Minuten
1.
Schwarzwurzeln unter fließendem Wasser gründlich abbürsten, schälen und in schwaches Essigwasser legen, damit sie sich nicht verfärben. In mundgerechte Stücke schneiden. Fett zerlassen, Schwarzwurzeln zugeben, 75 ml Wasser zugießen und 15 Minuten zugedeckt dünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Salat putzen, waschen und abtropfen lassen. Auf vier Teller verteilen. Tomaten waschen und halbieren. Zusammen mit den Schwarzwurzeln auf dem Feldsalat anrichten. Für die Vinaigrette Essig, Salz, Zucker und Pfeffer verrühren, Öl darunter schlagen. Über den Salat geben, mit Haselnussblättchen bestreuen

Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 280 kcal
  • 1180 kJ

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Foto: Klemme

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