Schwarzwurzelsalat

Lecker

17.02.2009, 16:18 Uhr

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15 Min.

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Zubereitungszeit:
25 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

600 g Schwarzwurzeln

3-4 EL Essig

2 TL Walnuss- oder Olivenöl

3 EL Walnuss- oder Olivenöl

4 Orangen (à 150 g)

200 g Feldsalat

1 Limette

2 rote Zwiebeln

30 g Schnittlauch

Salz

Pfeffer

50 g Katenschinkenwürfel

4 Scheiben Nussbrot (à ca. 50 g)

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Zubereitung

Schwarzwurzel waschen, schälen, schräg in Scheiben schneiden und sofort in Essigwasser legen, abtropfen lassen. 1 Teelöffel Öl und 1 Esslöffel Wasser in einen Topf geben und die Schwarzwurzeln darin 3-4 Minuten dünsten.

3 Orangen so schälen, dass die weiße Haut vollständig entfernt wird. Filets mit einem scharfen Messer zwischen den Trennhäuten herauslösen. Feldsalat putzen, gründlich waschen und abtropfen lassen. Übrige Orange und Limette halbieren und auspressen.

Orangen- und Limettensaft mit 3 Esslöffel Öl vermengen. Zwiebeln schälen, in feine Würfel schneiden. Schnittlauch waschen und in feine Ringe schneiden. Zwiebeln und Schnittlauch zum Orangendressing geben.

Mit Salz und Pfeffer würzen. 1 Teelöffel Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und Schinkenwürfel darin auslassen. Schwarzwurzeln, Feldsalat und Orangenfilets auf einer Platte anrichten, mit dem Dressing beträufeln und Schinkenwürfel darüberstreuen.

Brot diagonal halbieren und dazureichen.

Nährwerte

Pro Person

480 kcal
10 g Eiweiß
28 g Fett
44 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.