Schwedische Fischsuppe

Aus LECKER 5/2016
Schwedische Fischsuppe Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 1   Zwiebel 
  • 600 Kartoffeln 
  • 2 EL  Öl 
  • 1 Glas (400 ml)  Fischfond 
  • 2 TL  Gemüsebrühe (instant) 
  • 400 Porree 
  • 4 Stiel/e  Dill 
  • 1   Knoblauchzehe 
  • 1/2   abgeriebene Bio-Zitronenschale 
  • 500 Kabeljaufilet 
  •     Salz 
  •     Pfeffer 
  • 1 EL  Zitronensaft 
  • 200 saure Sahne 
  • 4 Scheibe/n  Graubrot 

Zubereitung

50 Minuten
ganz einfach
1.
Zwiebel schälen, grob würfeln. Kartoffeln schälen, waschen und etwas kleiner schneiden. Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel darin andünsten. Kartoffeln zugeben, kurz mitdünsten. Mit Fischfond und 1⁄2 l Wasser ablöschen. Brühe einrühren, aufkochen. Alles zugedeckt ca. 25 Minuten köcheln. Porree putzen, waschen und in Ringe schneiden. Nach ca. 10 Minuten Kochzeit zufügen.
2.
Für die Gremolata Dill waschen, trocken schütteln und fein hacken. Knoblauch schälen, ebenfalls fein hacken. Dill, Knoblauch und Zitronenschale mischen.
3.
Fisch abspülen, trocken tupfen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Die Suppe mit dem Stabmixer fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Fisch in die Suppe geben und darin ca. 5 Minuten gar ziehen lassen.
4.
Saure Sahne in die Suppe rühren und nochmals abschmecken. Anrichten und mit Dill­gremolata bestreuen. Graubrot dazu reichen.

Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 390 kcal
  • 32g Eiweiß
  • 12g Fett
  • 37g Kohlenhydrate

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