Schwedischer Julschinken

Schwedischer Julschinken Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 2   Lorbeerblätter  
  • 4-5   Gewürznelken  
  • 1 TL   Pfefferkörner  
  • 1   mittelgroße Zwiebel  
  • 1   Schweineschinken ohne  
  •     Knochen (ca. 2,5 kg; beim 
  •     Fleischer vorbestellen und 
  •     pökeln lassen) 
  • 250 g   halbweiche getrocknete Pflaumen ohne Kern  
  • 1   Zimtstange  
  • 1/2   unbehandelte Zitrone  
  • 1   Ei  
  • 2 TL   mittelscharfer Senf  
  • 2 TL   Zucker  
  • 1/2 TL   Piment  
  • 3 TL   Paniermehl  

Zubereitung

210 Minuten
1.
Ca. 4 Liter Wasser, Gewürze und Zwiebel aufkochen. Fleisch darin bei mittlerer Hitze ca. 3 Stunden garen. Pflaumen waschen. Mit 1/2 Liter Wasser, Zimtstange und Zitrone 20 Minuten kochen.
2.
Abkühlen lassen. Ei, Senf, Zucker, Piment und 2 Teelöffel Paniermehl verrühren. Fleisch herausnehmen, Schwarte abschneiden. Schinken mit Küchenpapier abtupfen. Mit der Senfmasse bestreichen und mit restlichem Paniermehl bestreuen.
3.
Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 20 Minuten backen. Schinken und Pflaumen auf einer Platte anrichten. Dazu schmecken Rotkohl, Apfelkompott und Salzkartoffeln. Reichen Sie kühles Bier oder einen kräftiger Weißwein.

Ernährungsinfo

7 Personen ca. :
  • 600 kcal
  • 2520 kJ

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Foto: Neckermann

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