Schwedischer Rotkohlsalat

Aus kochen & genießen 11/2014

25.11.2016, 00:00 Uhr

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Zubereitungszeit:
45 Min.
Wartezeit:
120 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

2 kg Rotkohl

Salz

3 TL brauner Zucker

150 g getrocknete Softpflaumen

2 Zwiebeln

6 EL Olivenöl

150 ml Weißweinessig

Pfeffer

100 g Walnusskerne

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Zubereitung

Kohl putzen, waschen, vierteln, Strunk entfernen. Kohl in sehr feine Streifen hobeln oder schneiden. In einer großen Schüssel mit 1 TL Salz und 1 TL Zucker kräftig durchkneten. Pflaumen sehr fein würfeln und darunterheben.

Zwiebeln schälen und würfeln. Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln darin glasig dünsten. Mit Essig ablöschen, aufkochen und ca. 1 Minute köcheln. Mit 2 TL Zucker, Salz und Pfeffer kräftig würzen. Zwiebelmischung über den Kohl gießen. Alles gut mischen und ca. 2 Stunden durchziehen lassen.

Nüsse grob hacken und evtl. rösten. Vor dem Anrichten unter den Salat heben. Nochmals abschmecken.

Nährwerte

Pro Portion

170 kcal
4 g Eiweiß
11 g Fett
13 g Kohlenhydrate

Lecker

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