Schweinebraten mit zerdrückten Kartoffeln

Aus LECKER 6/2017
Schweinebraten mit zerdrückten Kartoffeln Rezept

Bei diesem Sonntagsessen passt einfach alles: Das Fleisch ist saftig, die Marinade ein Gedicht, und auch die Beilage wird durch den Mandel-Petersilien-Dip aufgepeppt.

Zutaten

Für Personen
  • 1,2 kg  Schweinelachs (Kotelettbraten ohne Knochen) 
  • 4 EL  gemahlene Mandeln 
  • 1,2 kg  kleine junge Kartoffeln 
  • 1   großes Bund Petersilie 
  • 200 saure Sahne 
  •     Salz, Pfeffer, Edelsüßpaprika 
  • 2 EL  Ketchup 
  • 3 EL  Worcestersoße 
  • 4 EL  Öl 
  • 1   Knoblauchzehe 
  •     Alufolie 

Zubereitung

90 Minuten
ganz einfach
1.
Ofen vorheizen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 180 °C/Gas: s. Hersteller). Fleisch trocken tupfen, mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Ketchup und Worcester­soße verrühren.
2.
Eine Fettpfanne (tiefes Backblech) einölen. Das Fleisch darauflegen und mit der Ketchup­mischung einstreichen. Im heißen Ofen ca. 50 Minuten braten.
3.
Kartoffeln gründlich waschen und zugedeckt in Wasser ca. 20  Minuten kochen. Mandeln in einer Pfanne ohne Fett unter Rühren ca. 3 Minuten rösten. Knoblauch schälen und fein ­hacken. Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Petersilie, Mandeln, Knoblauch, 2 EL Wasser und saure Sahne verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4.
Kartoffeln abgießen, flach drücken, um das Fleisch herum verteilen und mit 4 EL Öl bestreichen. Die letzten ca. 20 Minuten mitbacken. Fertigen Braten aus dem Ofen nehmen, in Alufolie wickeln und ca. 5 Minuten ruhen lassen. Braten, Kartoffeln und Dip anrichten.

Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 690 kcal
  • 52g Eiweiß
  • 32g Fett
  • 44g Kohlenhydrate

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