Schweinefilet-Crostini mit Ziegenkäse

Aus LECKER 4/2009

Lecker

01.04.2009, 00:00 Uhr

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4,3

25 Min.

5,0 (1)

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

400 g Schweinefilet

1 EL Öl

Salz und Pfeffer

½ (ca. 200 g) Baguettebrot

2 rote Zwiebeln

2 EL Zucker

5–6 EL Balsamico-Essig

3-4 Stiele Thymian

1 (200 g) Ziegenweichkäse

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Zubereitung

Backofen vorheizen (E-Herd: 175°C/Umluft: 150°C/Gas: Stufe 2). Filet trocken tupfen. Öl in einer Pfanne erhitzen. Filet darin rundherum 4–5 Minuten anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. In eine ofenfeste Form legen.

Auf den Rost des heißen Ofens stellen und 12–15 Minuten braten. Bratensatz in der Pfanne aufbewahren.

Inzwischen Baguette in Scheiben schneiden, auf den Back-ofenrost legen und 3–5 Minuten rösten.

Zwiebeln schälen, halbieren, in Streifen schneiden. Bratensatz erhitzen. Zwiebeln darin anbraten. Mit Zucker bestreuen, unter Rühren 1–2 Minuten karamellisieren. Mit 3–4 EL Wasser und Essig ablöschen, aufkochen und 2–3 Minuten köcheln.

Thymian waschen, trocken schütteln, hacken und unterrühren.

Filet in Alufolie ca. 5 Minuten ruhen lassen. Käse in Scheiben schneiden. Filet in Scheiben schneiden, Bratensaft zu den Zwiebeln gießen. Baguette mit Filet und Käse belegen. Zwiebelsoße darübergeben.

Nährwerte

Pro Person

500 kcal
47 g Eiweiß
18 g Fett
34 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.