Schweinefilet mit Kräuterkruste

Lecker

14.02.2009, 11:19 Uhr

Schweinefilet mit Kräuterkruste Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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5,0 (1)

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Zubereitungszeit:
45 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

10 g Steinpilze

600 g Schweinefilet

1-2 EL Öl

Salz

Pfeffer

1 Kerbel

1 Topf Basilikum

1 Eigelb

1 TL mittelscharfer Senf

300 g Bandnudeln

200 g Champignons

100 g Pfifferlinge

50 g Schlagsahne

1-2 EL Quittengelee

frische Kräuter und Zitronenscheiben zum Garnieren

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Zubereitung

Steinpilze in 400 ml heißem Wasser einweichen. Inzwischen Filets waschen und trocken tupfen. Im heißen Öl rundherum kräftig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, abkühlen lassen, Bratensatz aufbewahren.

Kräuter waschen und hacken. Steinpilze abtropfen lassen, Fond aufbewahren. Pilze etwas kleiner schneiden. Mit den Kräutern, Eigelb und Senf vermengen und auf die Filets verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Gas: Stufe 2) ca. 12 Minuten zu Ende braten.

In der Zwischenzeit Nudeln in kochendem Salzwasser ca. 8 Minuten garen. Champignons putzen, waschen, in Scheiben schneiden. Pfifferlinge abtropfen lassen. Pilze im Bratensatz bei starker Hitze 5 Minuten braten.

Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit dem Pilzfond und Sahne ablöschen, kurz aufkochen. Quittengelee einrühren, nochmals abschmecken. Filet aufschneiden, mit Nudeln und Pilzsoße portionsweise anrichten. Mit frischen Kräutern und Zitronenscheiben garniert servieren.

Nährwerte

Pro Person

530 kcal
45 g Eiweiß
12 g Fett
58 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.