Schweinefilet mit Spinat, Champignons und Mandeln in Senfsoße

Schweinefilet mit Spinat, Champignons und Mandeln in Senfsoße Rezept
Bewerten Sie uns jetzt:

Zutaten

Für Personen
  • 500 g   Schweinefilet  
  • 300 g   Champignons  
  • 300 g   Blattspinat  
  • 1   unbehandelte Zitrone  
  • 1-2   Knoblauchzehen  
  • 4 Stiel(e)   Thymian  
  • 2 EL   Olivenöl  
  •     Salz 
  •     Pfeffer 
  • 250 ml   Gemüsebrühe (Instant) 
  • 50 g   Mandelkerne  
  • 2   Eigelb  
  • 150 g   Schlagsahne  
  • 1-2 TL   mittelscharfer Senf  

Zubereitung

40 Minuten
1.
Filet waschen, trocken tupfen, in dünne Scheiben schneiden. Champignons putzen, säubern und halbieren. Spinat putzen, waschen und gut abtropfen lassen. Zitrone waschen, in Spalten schneiden.
2.
Knoblauch schälen, durch eine Knoblauchpresse drücken. Thymian waschen, Blättchen von den Stielen streifen. 1 Esslöffel Öl erhitzen. Filet darin ca. 4 Minuten braten, herausnehmen. Pilze in der Pfanne ebenfalls ca. 4 Minuten braten.
3.
Fleisch wieder zufügen, mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen. Mit Brühe ablöschen, aufkochen lassen. 1 Esslöffel Olivenöl erhitzen. Knoblauch, Mandeln und Zitronenecken darin kurz anbraten. Spinat zufügen und darauf zusammenfallen lassen.
4.
Mit Salz und Pfeffer würzen, zur Pilzpfanne geben. Eigelb und 3 Esslöffel Sahne verquirlen. Übrige Sahne in die Pfanne geben, nochmals aufkochen. Mit verquirltem Eigelb legieren. Nicht mehr kochen lassen.
5.
Mit Salz, Pfeffer und Senf abschmecken und portionsweise servieren.

Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 430 kcal
  • 1800 kJ
  • 36g Eiweiß
  • 30g Fett
  • 4g Kohlenhydrate

Kategorien & Tags

Foto: Ahnefeld, Andreas

Anzeige

LECKER empfiehlt

Exklusives Koch-Event mit TV-Koch „Studi“
Gewinnspiel mit TV-Koch "Studi"

Einladung für ein exklusives Kochevent zu gewinnen!

Grilled Cheese mit Brombeeren
Leckere Käserezepte

Die Gewinner des großen COMTÉ Rezeptwettbewerbs.

Dampfgaren mit AEG
Dampfgaren ist im Trend!

Alles über die schonende Garmethode.

Orangen-Joghurt-Creme mit Schokolade
Großer Elinas Rezeptwettbewerb

Ihr Lieblingsrezept mit cremigem Joghurt nach griechischer Art.

Brombeer Scones
Brunch mit Freunden

Rezepte für Süßes und Herzhaftes sowie tolle Dekoideen.

Feurig-knusprige Pizzabrotstangen mit Chili-Dip
Salate und Fingerfood

Tolle Ideen für ein spätsommerliches Picknick.

NOA Gewinnspiel
Weber-Grill zu gewinnen!

Mit dem pflanzlichen Genießer-Quartett von NOA.

Maccaroni all'àmatriciana-Rezept
Das war die Prep&Cook Night

Tolle Rezepte und Impressionen der KRUPS Kochevents.

KitchenAid in Kristallblau
LECKER Scouts - jetzt anmelden und testen!
 
 
Beliebte Rezeptgalerien

LECKER Abo mit Prämie

Hier geht's zum Abo >>

Rund ums Rezept
Vielen Dank, dass dir unsere Rezepte und Artikel auf
www.LECKER.de gefallen.
Wir freuen uns auf deinen nächsten Besuch!
Copyright 2015 LECKER.de. All rights reserved