Schweinemedaillons in Champignonrahm

Name: Schweinemedaillons in Champignonrahm
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g Champignons; 2 Zwiebeln; 800 g Schweinefilet; 3 EL Öl; Salz; Pfeffer; 1/2 TL Edelsüßpaprika; 150 g Crème fraîche; 1 TL Gemüsebrühe (instant); 4 Stiele Petersilie

Aus kochen & genießen 4/2014

Lecker

16.04.2014, 00:00 Uhr

Schweinemedaillons in Champignonrahm Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Sie sind ein echter Klassiker der deutschen Küche: Schweinemedaillons in Champignonrahm. Hier ist das beste Rezept fürs feine Filet mit würziger Pilzsoße.

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4,3

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3,7 (196)

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

500 g Champignons

2 Zwiebeln

800 g Schweinefilet

3 EL Öl

Salz

Pfeffer

½ TL Edelsüßpaprika

150 g Crème fraîche

1 TL Gemüsebrühe (instant)

4 Stiele Petersilie

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Zubereitung

Pilze putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen und fein würfeln. Fleisch trocken tupfen und in 12 Medaillons schneiden.

2 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Medaillons darin portionsweise von jeder Seite ca. 1 Minute anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen. 1 EL Öl ins Bratfett geben. Zwiebeln und Pilze darin unter Wenden ca. 4 Minuten braten.

Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. 350 ml Wasser, Crème fraîche und Brühe einrühren, aufkochen. Fleisch in die Soße geben und zugedeckt ca. 5 Minuten köcheln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Petersilie waschen, trocken schütteln, hacken und in die Soße rühren. Alles anrichten. Dazu passt Baguette.

Nährwerte

Pro Person

440 kcal
49 g Eiweiß
23 g Fett
5 g Kohlenhydrate

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