Schweinenackenbraten mit Senfkruste auf Wirsing-Möhren-Gemüse

Lecker

03.03.2009, 14:57 Uhr

Schweinenackenbraten mit Senfkruste auf Wirsing-Möhren-Gemüse Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Gebackener Wirsing in easy Bohnenragout

60 Min.

Happy mit jedem Happen-Bowl Rezept - Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

02. April 2024

Happy-Bowl mit Hackbällchen

Genuss pur: Aus Pasta, kleinen Tomaten, Hackbällchen, Barbecuesoße und knusprigem Bacon stellst du diese herzhaft-würzige Bowl zusammen. Eine Mahlzeit, die glücklich macht!

45 Min.

Wirsinggemüse nach Omas Rezept

Wirsing gart schnell und so können Sie aus einem Kohlkopf im Handumdrehen ein leckeres Wirsinggemüse zubereiten. Schmeckt zu Fleisch und Fisch!

5,0

25 Min.

Warmer Wirsingsalat mit Ofen-Wurzelwerk

35 Min.

04. März 2020

Wirsingeintopf nach Omas Rezept

Wirsingeintopf wie bei Mutti. Mit den besten, bodenständigen Zutaten gelingt der Klassiker in nur drei einfachen Schritten und ganz ohne Instant-Brühe.

Mit Wirsing und Ricotta-Béchamel verwandelt sich die klassische Lasagne kurzerhand in ein herbstliches Wohlfühl-Gericht. Noch ein Stück, bitte!

5,0

60 Min.

0,0 (0)

Gib die erste Bewertung ab

Zubereitungszeit:
105 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 kg Schweinenacken

Salz

Pfeffer

3 Scheiben Toastbrot

3 EL körniger Senf

1 Ei (Gr. M)

500 g Möhren

1 (ca. 750 g) Wirsingkohl

0,1 l Fleischbrühe (Instant)

200 g Schlagsahne

2 EL heller Soßenbinder

1-2 EL scharfer Senf

30 g Butter oder Margarine

Petersilie zum Garnieren

Fehlt noch etwas?

Zutaten bestellen

Zubereitung

Fleisch waschen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer einreiben. Fleisch auf die Fettpfanne des Backofens legen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 1 1/2 Stunden braten.

Nach und nach 1/2 Liter Wasser angießen. In der Zwischenzeit Toastbrot fein zerbröseln, mit Senf und Ei vermengen. Brot-Senfmischung 20 Minuten vor Ende der Garzeit auf den Braten streichen. Gemüse putzen und waschen.

Möhren in Stifte, Kohl in grobe Stücke schneiden. Gemüse in kochendem Salzwasser ca. 8 Minuten garen. Fleisch herausnehmen, warm stellen. Bratensatz mit Brühe ablöschen und durch ein Sieb in einen Topf gießen.

Sahne zugeben und aufkochen lassen. Soßenbinder einrühren, nochmals aufkochen. Mit Senf, Salz und Pfeffer abschmecken. Gemüse abgießen. Fett erhitzen und das Gemüse darin schwenken. Fleisch, Gemüse und etwas Soße auf einer Platte anrichten.

Mit Petersilie garnieren. Restliche Soße extra reichen.

Nährwerte

Pro Person

810 kcal
60 g Eiweiß
49 g Fett
29 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.