Schweinerücken mit Apfel-Rotkohl

Lecker

20.02.2009, 11:57 Uhr

Schweinerücken mit Apfel-Rotkohl Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Schweinerücken mit Hagebuttensoße

1,4

135 Min.

Schweinerücken im Speckmantel

3,7

165 Min.

Barbecue-Tennessee-Schweinerücken mit Bacon

4,0

135 Min.

Gefüllter Schweinerücken zu Spätzle in Rotweinzwiebelsoße

3,0

135 Min.

Schweinerücken mit Béarnaise, Sesambällchen und Broccoli

105 Min.

Schweinerücken mit Kräuter-Honig-Kruste auf Rahm-Wirsing

3,3

105 Min.

4,0 (1)

Bewertung abgeben

Zubereitungszeit:
90 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

Salz, schwarzer Pfeffer

1 Bund Suppengrün

1 kg Rotkohl

1 kleine Gemüsezwiebel

2 EL (20 g) Butterschmalz

0,1 l Rotwein-Essig

1-2 Lorbeerblätter

2-3 EL Zucker

2 Äpfel

2 EL Preiselbeeren (Glas)

2-3 EL dunkler Soßenbinder

Fehlt noch etwas?

Zutaten bestellen

Zubereitung

Fleisch würzen. Auf der Fettpfanne im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C / Gas: Stufe 3) ca. 1 1/4 Stunden braten

Suppengrün putzen, waschen, grob würfeln. Nach ca. 30 Minuten zum Braten geben. Nach und nach 1/2 l Wasser angießen

Kohl putzen, in Streifen schneiden. Zwiebel schälen, hacken. Beides im Butterschmalz andünsten. Essig, Gewürze und 3/8 l Wasser zugeben, aufkochen und zugedeckt ca. 1 Stunde garen. Äpfel waschen, entkernen, kleinschneiden. Nach 30 Minuten mit den Preiselbeeren zugeben

Braten warm stellen. Fond durchsieben, aufkochen. Soßenbinder einrühren, aufkochen und abschmecken. Alles anrichten. Dazu: Salzkartoffeln

Getränk: feinherbes Pils

Nährwerte

Pro Person

500 kcal
48 g Eiweiß
16 g Fett
39 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.