Schweineschnitzel-Rouladen

Lecker

13.02.2009, 18:55 Uhr

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Zubereitungszeit:
75 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

8 Scheiben (à ca. 80 g)

Schweineschnitzel

Salz

Pfeffer

1 großes Bund Petersilie

8 Scheiben (80 g) Schwarzwälder-Schinken

2 EL Öl

0,1 l trockener Weißwein

½ l klare Brühe (instant)

1 Blumenkohl

200 g Bandnudeln

100 g Schlagsahne

1 EL Mehl

2 EL Zitronensaft

½ Töpfchen Zitronenmelisse

1 EL Butter

1 EL Sesamkörner

1 grob abgeraspelte Schale von 1 unbehandelten Zitrone

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Zubereitung

Fleisch mit Salz und Pfeffer bestreuen. Petersilie waschen, trocken tupfen, die Blättchen abzupfen. Schnitzel mit Petersilienblättern und Schinkenscheiben belegen, aufrollen und mit Holzspießchen feststecken. Öl in einem Bräter erhitzen. Fleischrouladen darin anbraten. Wein und Brühe angießen, aufkochen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze 1 Stunde garen. In der Zwischenzeit Blumenkohl putzen waschen und in Röschen teilen. 15 Minuten in kochendem Salzwasser garen. Nudeln in kochendem Salzwasser 10 Minuten garen. Rouladen herausnehmen, warm stellen. Sahne und Mehl glatt rühren. Flüssigkeit damit binden. Zitronensaft zufügen, nicht mehr kochen lassen. Zitronenmelisse waschen und trocken tupfen. Etwas zum Garnieren beiseite legen. 6 Blättchen abzupfen udn in Streifen schneiden. Zitronenraspel und Melisse in die Soße geben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Butter erhitzen, Sesam darin goldgelb anrösten. Nudeln in der Sesambutter schwenken. Rouladen mit dem Gemüse und Nudeln zusammen servieren

Pro Portion 3020 kJ/ 720 kcal

Besteck: R + B

Tischwäsche: Apart

Lecker

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