Schweinesteaks mit Feta-Walnuss-Kruste

Aus LECKER 3/2015

Lecker

19.11.2015, 00:00 Uhr

Schweinesteaks mit Feta-Walnuss-Kruste Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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3,3 (3)

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Zubereitungszeit:
90 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 kg festkochende kleine Kartoffeln

1 kg Blumenkohl

7 EL Öl

Salz

Chiliflocken

Salz, Chiliflocken, Edelsüßpaprika, Pfeffer, Kümmel

50 g Walnusskerne

150 g Feta

2 EL Crème fraîche

6 Schweinerückensteaks (à ca. 150 g)

1 große Zwiebel

2 EL Butterschmalz

½ Bund glatte Petersilie

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Zubereitung

Kartoffeln mit Schale in kochendem Wasser ca. 20 Minuten garen. Abgießen, kalt abschrecken, schälen und abkühlen lassen.

Ofen vorheizen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: s. Hersteller). Blumenkohl putzen und waschen, in Röschen teilen. Mit 4 EL Öl und je 1 TL Salz, Chiliflocken und Paprika mischen. Blumenkohl auf einem Backblech verteilen, ca. 100 ml Wasser angießen.

Im heißen Backofen 20–25 Minuten backen.

Nüsse grob hacken. Feta zerbröckeln. Beides mit Crème fraîche verrühren. Mit Pfeffer würzen. Fleisch waschen, trocken tupfen. Kartoffeln in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und würfeln.

3 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Steaks darin von jeder Seite ca. 2 Minuten kräftig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen. Butterschmalz in der Pfanne erhitzen. Kartoffeln darin unter Wenden knusprig braten.

Zum Schluss Zwiebel mitbraten und mit Salz und 1 TL Kümmel würzen.

Fetamischung auf den Steaks verteilen. Blumenkohl aus dem Ofen nehmen, mit Folie abdecken, damit er bis zum Servieren warm bleibt. Backofengrill einschalten und Steaks darunter ca. 5 Minuten gratinieren.

Petersilie waschen und trocken schütteln, Blättchen abzupfen und fein hacken. Steaks mit Blumenkohl und Bratkartoffeln anrichten. Mit Petersilie bestreuen.

Nährwerte

Pro Person

650 kcal
44 g Eiweiß
37 g Fett
31 g Kohlenhydrate

Lecker

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