Seezunge im Serranomantel auf Topinambur-Püree

Name: Seezunge im Serranomantel auf Topinambur-Püree
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 6
Ingredients: 1 Basilikum; 150 g in Öl eingelegte getrocknete Tomaten; Pfeffer; 800 g Topinambur; 600 g Kartoffeln; Salz; 12 Seezungenfilets (à ca. 60 g); 6 Scheiben Serranoschinken; 150 ml Milch; 50 g Butter; Muskatblüte

Lecker

26.03.2015, 04:00 Uhr

Seezunge im Serranomantel auf Topinambur-Püree Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Schweinelendchen mit Topinambur-Püree

4,0

45 Min.

Topinambur-Frittata „Flacher Bauch“

Schon gewusst? Topinambur ist ein echter Low-Carb-Star – und geradezu göttlich im Bund mit Ziegenkäse und Eiern

3,9

50 Min.

Topinambur-Gemüse mit Zanderfilet

5,0

40 Min.

Topinambur-Püree mit Wildschwein und gebratenem Chicorée

4,5

40 Min.

Salbei-Hähnchenkeulen mit Kartoffel-Topinambur-Püree und Blattsalat

4,0

45 Min.

Amaranth mit Topinambur (Aravi Rajgira Biryani; Ayurveda)

3,6

45 Min.

4,0 (1)

Bewertung abgeben

Zubereitungszeit:
40 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 Basilikum

150 g in Öl eingelegte getrocknete Tomaten

Pfeffer

800 g Topinambur

600 g Kartoffeln

Salz

12 Seezungenfilets (à ca. 60 g)

6 Scheiben Serranoschinken

150 ml Milch

50 g Butter

Muskatblüte

Fehlt noch etwas?

Zutaten bestellen

Zubereitung

Basilikum waschen, trocken schütteln, Blättchen von den Stielen zupfen und, bis auf etwas zum Garnieren, fein hacken. Tomaten fein pürieren und Basilikum unterrühren. Mit Pfeffer abschmecken

Topinambur und Kartoffeln schälen, waschen und je nach Größe evtl. halbieren. In kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten kochen. Inzwischen Fisch waschen, trocken tupfen. Schinkenscheiben der Länge nach halbieren und je 1 TL Tomatenpaste darauf verstreichen. Mit je 1 Fischfilet belegen, aufrollen und mit Holzspießen feststecken

Röllchen auf ein geöltes Backblech verteilen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: s. Hersteller) ca. 6 Minuten garen. Milch und Butter aufkochen. Topinambur abgießen, Milch-Butter dazugeben und zu feinen Püree stampfen. Mit Salz und Muskat abschmecken. Püree, übrige Tomatenpaste und Fischröllchen anrichten. Mit Basilikum garnieren

Nährwerte

Pro Person

330 kcal
30 g Eiweiß
13 g Fett
21 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.