Selbst gemachte Fischstäbchen

Selbst gemachte Fischstäbchen Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 600 g   festkochende Kartoffeln  
  • 4   Eier (Größe M) 
  • 5 EL   fettreduzierte Mayonnaise (38 % Fett) 
  • 2 EL   Weinessig  
  • 1-2 TL   Senf  
  • 1 Glas (370 ml)  Cornichons  
  •     Salz 
  •     Pfeffer 
  • 1   unbehandelte Zitrone  
  • 100 g   Cornflakes  
  • 700 g   Seelachsfilet  
  • 5 EL   Mehl  
  • 6 EL   Butterschmalz  
  • 4 EL   Remoulade  
  •     Gefrierbeutel 

Zubereitung

60 Minuten
1.
Kartoffeln gründlich waschen und in kochendem Wasser ca. 20 Minuten garen. Kartoffeln abgießen, abschrecken und pellen. 2 Eier in kochendem Wasser ca. 10 Minuten hart kochen, abgießen, abschrecken und pellen.
2.
Mayonnaise, Essig, Senf und 4 Esslöffel Gurkenwasser verrühren. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. Zitrone heiß waschen, trocken reiben, Schale fein abreiben und unter die Soße rühren. Gurken und Kartoffeln in Scheiben schneiden.
3.
Eier in Würfel schneiden. Alle Zutaten vorsichtig mischen. Cornflakes in einen Gefrierbeutel geben und mit einer Küchenrolle zerbröseln. Fisch waschen, trocken tupfen und in ca. 3 cm breite Streifen schneiden.
4.
Mit Salz und Pfeffer würzen. 2 Eier in einem tiefen Teller verquirlen. Fisch nacheinander erst in Mehl wenden, durch das Ei ziehen und in den Cornflakes wenden. Schmalz erhitzen. Fisch portionsweise von allen Seiten ca. 5 Minuten knusprig braten.
5.
Zitrone in Schnitze schneiden. Fisch, Zitrone, Kartoffelsalat und Remoulade auf Tellern anrichten.

Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 810 kcal
  • 3400 kJ
  • 46g Eiweiß
  • 46g Fett
  • 53g Kohlenhydrate

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Foto: Bonanni, Florian

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