Semerrolle mit Mandel-Basilikumkruste mit Fenchel-Möhren-Gemüse
Zutaten
1 kg Semerrolle
Salz
Pfeffer
3 EL Öl
1 Zwiebel
2 Tomaten
2 Lorbeerblätter
375 g Möhren
4 Fenchelknollen
60 g ganze Mandeln
1 Töpfchen Basilikum
2 EL Paniermehl
40 g Butter oder Margarine
40 g Mehl
¼ l klare Brühe (instant)
¼ l Milch
3 EL Vollkornsenf
Dillblüten zum Garnieren
Zutaten bestellenZubereitung
Fleisch waschen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer einreiben. 2 Esslöffel Öl in einem Bräter erhitzen. Fleisch kräftig darin anbraten. Zwiebel schälen und halbieren. Tomaten waschen und halbieren. Zwiebeln, Tomaten und Lorbeerblätter zum Fleisch geben, kurz mit anschmoren. Mit 1/2 Liter Wasser ablöschen, aufkochen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Gas: Stufe 3) zugedeckt ca. 1 1/2 Stunden braten. In der Zwischenzeit Fenchel und Möhren putzen, waschen und in Scheiben schneiden (Fenchelgrün beiseite legen). Mandeln grob hacken, Basilikum waschen und hacken. Mandeln, Basilikum, Paniermehl und restliches Öl vermischen. Fett in einem Topf erhitzen, Mehl darin anschwitzen. Mit Brühe und Milch ablöschen und unter Rühren aufkochen. Senf zugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und warmhalten. Nusskruste auf das Fleisch geben, etwas andrücken und 10 Minuten weiter braten. Fenchel und Möhren im kochenden Salzwasser 8 Minuten garen. Fleisch, Gemüse und etwas Soße auf einer Platte anrichten. Mit Fenchelgrün und Dillblüten garnieren
Eiweiß: 9,7 g
Fett: 23,06 g
Kohlenhydrate: 25,97 g
BE: 2,15
Nährwerte
Pro Person
- 460 kcal
- 7 g Fett