Shawarma mit Putenfleisch, Salat und Tomate

Aus kochen & genießen 3/2011
Shawarma mit Putenfleisch, Salat und Tomate Rezept
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Zutaten

Für Personen
  • 3   Knoblauchzehen  
  • 2–3 Stiel(e)   Minze  
  • 100 ml   Zitronensaft  
  • 1/2 TL   Kreuzkümmel  
  • 1 Prise   gemahlene Gewürznelken  
  • 1 TL   Edelsüß-Paprika  
  •     Pfeffer 
  • 4   kleine Putenschnitzel (à ca. 125 g) 
  • 250 g   griechischer Sahne-Joghurt  
  • 50 g   Schmand  
  • 5 TL   Tahin (Sesampaste) 
  •     Salz 
  • 1 (ca. 300 g)  Kopf Eisbergsalat  
  • 4 (ca. 450 g)  Tomaten  
  • 2–3 EL   Öl  
  • 3 Stiel(e)   Petersilie  
  • 4   arabische Fladenbrote (à ca. 65 g) 
  • 1/2 TL   Chiliflocken  

Zubereitung

35 Minuten
1.
Für die Marinade 2 Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Minze waschen, trocken schütteln und fein hacken. Zitronensaft, Kreuzkümmel, Gewürznelken, Paprika, 1/2 TL Pfeffer, Minze und Knoblauch mischen. Fleisch waschen und trocken tupfen. Nebeneinander in eine flache Form legen, Marinade darübergießen und ca. 3 Stunden im Kühlschrank zugedeckt ziehen lassen. Für den Aufstrich 1 Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Joghurt, Schmand, Tahin und Knoblauch verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Salat putzen, waschen, abtropfen lassen und in sehr feine Streifen schneiden. Tomaten waschen, trocken tupfen, putzen und fein würfeln. Fleisch aus der Marinade heben, trocken tupfen. Öl in einer Pfanne erhitzen, Fleisch darin von jeder Seite ca. 2 Minuten braten, herausnehmen und in dünne Streifen schneiden. Petersilie waschen, trocken schütteln und in feine Streifen schneiden. Salat, Tomaten und Fleisch mischen. Brot in einer Pfanne ohne Fett von jeder Seite 15–20 Sekunden erwärmen. Eine Seite des Brotes mit der Joghurtcreme bestreichen, Salatmischung gleichmäßig darauf verteilen, mit Petersilie und Chiliflocken bestreuen, Fladenbrot von 2 Seiten überschlagen und anrichten
2.
Wartezeit ca. 3 Stunden

Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 490 kcal
  • 2050 kJ
  • 42g Eiweiß
  • 20g Fett
  • 34g Kohlenhydrate

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Foto: Bonanni, Florian

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