Shortbread Blueberry Cheesecake
Zutaten
1 Bio-Zitrone
500 g Mehl
175 g brauner Zucker
2 EL brauner Zucker
350 g kalte + etwas Butter
200 g TK-Heidelbeeren
4 Eier (Gr. M)
75 g Zucker
+ 100 g Zucker
750 g Sahnequark (40 % Fett)
100 ml Milch
2 Päckchen Vanillepuddingpulver (zum Kochen)
50 g Kokosraspel
Zutaten bestellenZubereitung
Für den Streuselteig Zitrone heiß waschen, trocken tupfen und Schale fein abreiben. Mit Mehl, 175 g braunem Zucker und 350 g Butter in Stückchen in eine Schüssel geben. Erst mit den Knethaken des Rührgeräts, dann mit den Händen zu Streuseln verkneten.
Eine Fettpfanne (ca. 32 x 39 cm; tiefes Backblech) mithilfe eines dicken Streifens Alufolie halbieren. Eine Blechhälfte fetten. Ca. 2⁄3 Streusel darauf zu einem Boden andrücken. Mit Rest Streuselteig ca. 30 Minuten kalt stellen.
Backofen vorheizen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: s. Hersteller). Heidelbeeren ca. 10 Minuten antauen lassen. Eier trennen. Eiweiß steif schlagen, dabei 75 g Zucker einrieseln lassen. Eigelb, Quark, Milch, 100 g Zucker und Puddingpulver mit den Schneebesen des Rührgeräts cremig rühren.
Eischnee unterheben. Auf den Streuselboden geben. Mit Beeren bestreuen.
Im heißen Ofen 45–55 Minuten backen. Rest Streusel, Kokosraspel und 2 EL braunen Zucker mischen. Nach ca. 15 Minuten Backzeit die Kokosstreusel auf dem Kuchen verteilen (Achtung, die Käsemasse ist noch relativ weich) und weiterbacken.
Herausnehmen und auskühlen lassen.
Nährwerte
Pro Stück
- 281 kcal
- 4 g Eiweiß
- 14 g Fett
- 34 g Kohlenhydrate