So schmeckt Weihnachten in Südafrika

So schmeckt Weihnachten in Südafrika - aprikosen_chutney_2
Aprikosen-Chutney mit Koriander., Foto: Food & Foto

Kerzenlicht, verschneite Landschaften und der Duft nach Zimt und Bratapfel - so kennen und lieben wir Weihnachten! Südafrikaner freuen sich allerdings über ganz andere Genüsse zum Fest: Sonnenbaden am Strand und das traditionelle "Braai" am Heiligabend.

Ob am Strand oder auch im eigenen Garten – Feiern im Freien mit Freunden und Familienangehörigen steht in Südafrika zu Weihnachten an oberster Stelle. Die karnevalsähnlichen Zeremonien werden begleitet von singenden und tanzenden Menschen sowie gutem Essen: Am Heiligabend freuen sich alle auf das traditionelle "Braai" - eine Art Grillen über offener Flamme. Besonders beliebt ist dabei die mit Kardamom verfeinerte "Boerewors" - zu Deutsch "Bauernwurst". Salate und Beilagen bereichern beim "Braai" einheimische Obstsorten, die jetzt Hochsaison haben - zum Beispiel Aprikosen, die als würziges Chutney toll zum Grillfleisch passen.

So ein Chutney ist aber nicht nur eine leckere Grill-Beilage sondern auch ein köstliches Geschenk aus der Küche - mit frischen Aprikosen aus Südafrika auch bei uns!

Und so geht's:
Für 3 Gläser Aprikosen-Chutney à 200 ml Inhalt
600 g reife Aprikosen mit kochendem Wasser überbrühen. Abschrecken, häuten, halbieren, entsteinen und in Spalten scheiden. 1 rote Chilischote putzen, längs aufschneiden, entkernen, waschen und sehr fein würfeln. 3-4 Schalotten schälen und in Spalten schneiden.

Aprikosen, Chili und Schalotten mit 1 EL Senfkörnern, 1 TL Koriandersaat, 1/8 l Weißwein-Essig, 100 g braunem Zucker, 1 Prise Salz und 100 ml Wasser aufkochen. Unter gelegentlichem Rühren ca. 20 Minuten offen köcheln.

1/2 Bund Koriander waschen. Blättchen hacken, unterrühren. Sofort randvoll in sterilisierte Gläser mit Twist-off-Verschluss füllen. Verschließen und umgedreht auskühlen lassen.

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